Гейша Ла Габріела Антьокія

Гейша Ла Габріела Антьокія – лот найдорожчого у світі різновиду арабіки натуральної обробки

Склад: арабіка
Сортовий різновид: Geisha
Спосіб обробки: Натуральний
Регіон: Сьюдад-Болівар, Антьокія, Колумбія
Ферма: Ла Габріела
Висота вирощування: 1450-1650 м
Бали Q-грейдера: 88
Ступінь обсмаження:      виключно для фільтра
Кислотність                     ●●●●●●●●●●○○
Гіркуватість                     ●●○○○○○○○○○
Солодкість                        ●●●●●●●●●●○○
Насиченість                     ●●●●●●●●●○○○
Тільки ручне заварювання – джезва, будь-які вирви, Clever Dripper або просто заварювання в чашці, може бути аеропрес. Все інше занадто марнотратне для такої кави.

Вирощування та виробництво

Фінка (ферма) Ла Габріела – сімейна справа вже четверте покоління, але подібна інформація з кожним другим спешелті лотом є. А тут у нас особливий випадок.

На цій фінці це лише другий врожай Гейші, перший чекали 4 роки. Якщо фермер вирішив зайнятися такою примхливою і дорогою кавою, йому слід запастися терпінням. Зворотним боком чудово багатого смаку цього різновиду є підвищена вразливість до купи хвороб та шкідників. До того ж слабка коренева система завдає чимало клопоту.

При всіх перерахованих вище недоліках у Гейші є ще одна особливість. Для формування особливого смакового букета вона має зростати на висотах від 1400м. Інакше за підсумками ми отримаємо пересічний, але дуже примхливий у вирощуванні сорт кави.

На секунду уявіть себе дома фермера. У вас дуже смачний, можливо, різновид арабіки в господарстві, дуже слабкий, дуже вразливий перед шкідниками та хворобами, але при цьому його потрібно висадити якомога вище! Не найпростіше у вирішенні завдання, погодьтеся?

Росте Гейша на фінці Ла Габріела, на мінімально допустимій для смачного результату висоті від 1450 до 1650 м над рівнем моря.

І ось коли врожай готовий до збирання, всі труднощі тільки почалися. До збору залучають лише досвідчених пікерів! Ягоду потрібно зірвати на піку стиглості.

Після цього – ручне сортування

Потім обробка. Для цього лота вибрана натуральна, з сушінням на піднятих ліжках. Через вологий клімат Колумбії таке сушіння має свої особливості. Ліжка стоять під плівкою з регульованою вентиляцією.

Упаковка звична для раритетних лотів – Vacuum Pack, використовується тільки для особливої кави!

Смак

Тропіки! Багато тропічних фруктів! Калейдоскоп фруктових уподобань. Манго, ананас, мандарін! Кожен матиме свої смакові асоціації. На охолодженні кислотність ускладнюється, у коктейлі чітко проступає смак зелених яблук. В ароматі також зелене яблуко легко читається. Тіло чайне, нагадує сортовий зелений чай.

Підсумуємо

Гейша Ла Габріела Антьокія – унікальний смаковий досвід. Дуже гідний представник кави Гейша.

Вся кава запакована в нейтральній газовій атмосфері N2, що надовго зберігає свіжість та вдвічі збільшує термін зберігання!

Кожна пачка має свій номер.

Базовий рецепт

12 г свіжомеленої кави

Вода температурою 95 градусів

Вирва Hario V60 02

Якщо у вас немає перевірено потрібної води, ми рекомендуємо “Моршинську” без газу 3л або 6л і це не реклама, просто вода змінює смак кави, а на цій воді ми готували і вона підходить

Помел на 1Zpresso JX-Pro 36 номерів, 144 кліка\ на 1Zpresso JX 72 кліка

4 вливання по 50г, вливати кожні 30 секунд

Загальний час приготування ~ 3 хвилини.