Кенія Калілуні АВ

Кенія Калілуні АВ – витончена кислотність та глибокий смак.

Це нетиповий лот для розділу One Bag Club – “просто”:) яскрава спешелті кава з шикарним співвідношенням ціна-якість. Чому тоді він тут? Бо витримано головний критерій клубу – цієї кави в нас тільки один мішок.

Походження та ферма

Цей лот походить із Kaliluni Farmers’ Cooperative Society, одного з відомих кооперативів у кавовому регіоні Мачакос, Кенія. Кооператив об’єднує сотні дрібних фермерів, кожен із яких обробляє невеликі ділянки землі на висоті 1700–1900 м над рівнем моря.

Kaliluni FCS працює за моделлю кооперативного управління, яка дозволяє малим виробникам покращувати якість кави завдяки спільним ресурсам, централізованим станціям обробки та доступу до міжнародного ринку. Фермери цього кооперативу вирощують традиційні кенійські сорти SL28, SL34, Ruiru 11 та Batian що забезпечують яскраві фруктові відтінки в чашці.

Кооператив також приділяє увагу екологічно стійкому виробництву, використовуючи органічні добрива, контрольовані методи зрошення та традиційні техніки догляду за деревами. Завдяки відповідальному підходу та високогірному клімату, Kaliluni FCS відзначається стабільною якістю та яскравими смаковими характеристиками своєї кави.

Обробка

Кава проходить миту обробку з подвійною ферментацією – класичний кенійський метод, який підкреслює яскравість кислотності та чистоту смаку.

Після ретельного ручного збору лише стиглих ягід, вони депульпуються та проходять подвійне промивання із проміжковим замочуванням у чистій воді, що надає чашці фірмової “кенійської” прозорості.

Завершальним етапом є сушіння на африканських піднятих ліжка, що забезпечує рівномірне висихання зерна.

Система класифікації зерна в Кенії: що означає AB?

У Кенії зерно сортують за розміром після обробки, використовуючи сита з різним діаметром отворів. Ця класифікація є важливою, оскільки більші зерна часто мають складніший і насиченіший смаковий профіль, хоча це не єдиний фактор, що впливає на якість.

Основні категорії зерна за розміром

• AAA – найбільші зерна (сито 19 і більше). Вважається найрідкіснішим розміром, зазвичай зустрічається лише в окремих партіях.

• AA – великі зерна (сито 17-18), найпоширеніша високоякісна класифікація, що часто асоціюється з чистою кислотністю, яскравими фруктовими нотами та збалансованою структурою.

• AA++ – використовується в преміальних аукціонних лотах, де зерна відбираються не тільки за розміром (як AA), а й за щільністю.

• A – (сито 16) трохи менше за AA, може бути більш доступною альтернативою.

• AB – змішані зерна розміру A і B (сито 15-16). Найбільш поширений клас, що поєднує збалансованість кислотності та солодкості, часто зустрічається серед спешелті-лотів.

• B – дрібніше зерно (сито 14-15), що може походити від молодших дерев або менш родючих плантацій.

Смаковий профіль

Кенія Калілуні АВ розкривається насиченими фруктовими відтінками. У чашці відчуваються чорниця, лохина та грейпфрут, що доповнюються нотами сухофруктів і чорного чаю на післясмаку.

Підсумки

Кенія Калілуні АВ – чудовий вибір для тих, хто цінує виразну кислотність. Яскравий лот з видатним співвідношенням “ціна-якість”. Враховуючи глобальне подорожчання кави, таких цін у поєднанні з такою якістю чашки ми не побачимо ще довго.

Ставте чайник, цей лот – достойний вибір для прощання з епохою кавового декадансу!