Опис
Маунт Елгон (Уганда) – дуже смачна кава з регіону Африки, який ще не попадав у наш асортимент.
Склад: арабіка
Сортовий різновид: SL14, SL28, Catimor
Спосіб обробки: мита
Регіон: Бігісу, Уганда
Станція: Kyagalanyi Mount Elgon
Висота вирощування: 1800- 2200 м
Бали Q-грейдера: 83
Ступінь обсмажування: для фільтра/для еспресо
Кислотність ●●●●●●●●●○○○
Гіркуватість ●●●●●○○○○○○
Солодкість ●●●●●○○○○○○○
Насиченість ●●●●●●●●○○○○○
Підходить для еспресо машин, турки, домашніх еспресо кавоварок, заварювання в чашці, V60, АероПрес, Френч-Прес, крапельних кавоварок
Рекомендована температура заварювання: для фільтру: 95°C та више, для еспресо:~95°C
Вирощування та виробництво кави в Уганді
Для багатьох Уганда не перша країна, яка спадає на думку при розмові про високоякісну арабіку: ця країна традиційно відома як виробник робусти – фактично, одних з найякісніших робуст, доступних на ринку – і має честь(можливо сумнівну, але…) бути місцем її народження . Однак у багатьох регіонах країни проблеми з якісним виробництвом арабіки, звичайно, пов’язані більше з інфраструктурою, історією та знаннями, ніж з теруаром. Наприклад, схили гори Елгон у східній частині країни (що межує з Кенією) і на схилах гори Рувензорі, відомих місцевим жителям як «гори місяця», на північному заході, що межує з Демократичною Республікою Конго, є мікроклімат і місцевість, ідеальні для виробництва високоякісної кави.
Основними драйверами розвитку кави в країні є USAID та Угандійське управління розвитку кави:
Управління з розвитку кави Уганди функціонує з метою просування, зміцнення та реєстрації нових виробників, груп або кооперативів фермерів, які вирощують каву, поза межами регулювання виробництва кави. Крім того, одним із найзначніших впливів компанії стала робота з іншими елементами та ділянками ланцюга постачання кави. Залучення бариста, обсмажувачів, трейдерів, експортерів та економічних альянсів дозволило обробляти такі кількості, як 524 902 60-кілограмових мішків протягом року завдяки навчанню, цілям і методам, які запровадила ця установа на кавовому ринку Уганди.
Станція обробки та регіон вирощування
Гора Елгон, розташована в регіоні Бугісу в Уганді, є згаслим вулканом на кордоні з Кенією. Варіації висоти над рівнем моря, мікроклімату та ґрунту дозволяють вирощувати різні партії та профілі. Угандійська арабіка добре росте на рясних дощах, вулканічних ґрунтах у тіні від бананових дерев. Понад 11 000 сімей дрібних фермерів беруть участь у Kyagalanyi Mount Elgon, який розпочав свою діяльність у 2007 році. Kyagalanyi Coffee Limited керує п’ятьма мийними станціями на схилах гори Елгон: Бусулані, Бузібіті, Гібузале, Капчорва та Манафва. Окрім переробки кави Кьягалані впроваджує повномасштабну програму для фермерів, яка включає тренінги для фермерів, соціальні проекти та екологічні поради.
Збір та обробка
Кава на горі Елгон збирається вручну через невеликі розміри ферм, гірську місцевість і тривалі сезони збору врожаю.
В Уганді метод обробки розподілений досить рівномірно на схід і захід. Біля гори Елгон на сході кава переважно проходить процес промивання, тоді як кава, вирощена біля гір Рувензорі на заході, обробляється натуральним методом. Цей лот, як ви зрозуміли оброблено митим способом.
Окремої уваги заслуговують зони сушки кави в Kyagalanyi Mount Elgon вони накриті параболічними спорудами з плівки – це пов’язано з великою вологістю у цьому регіоні і використання відкритих сушок дуже ризиковане.
Смак
Соковита і легка на смак кава з екзотичним післясмаком ройбушу. Солодко-кисле поєднання яблук з грейпфрутом та легка пряна гірчинка від союзу грепфруту та ройбушу.
Підсумок
Маунт Елгон (Уганда). Класний лот з неочікуваної кавової країни. У бариста є такий термін “робочка” – це кава яка відносно недорого коштує (бо всі хочуть заробляти), але при цьому смак повинен бути на висоті (бо про кавову культуру теж забувати не хочеться). Так ось цей лот – ідеальна “робочка” у цьому сезоні, на наш погляд. Так що ставте чайник і насолоджуйтеся чудовою митою кавою за помірні гроші. Інжой!
