Рожевий Бурбон Ла Віргінія
Рожевий Бурбон Ла Віргінія. Маленький крок для нас, великий крок для поціновувачів космічної фанкі кави.
Склад: арабіка
Сортовий різновид: Pink Bourbon
Спосіб обробки: натуральна анаеробна ферментація 200 годин
Регіон: Colombia, Armenia, Quindío
Ферма: La Virginia
Висота вирощування: 1700-1900 м
Бали Q-грейдера: 88
Ступінь обсмажування: для фільтру
Кислотність ●●●●●●●●●○○
Гіркуватість ●●●●●○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●●●○○
Насиченість ●●●●●●●●●●●●●●
09:07. Попередній ступінь… Проміжний… Повний підйом! «Поїхали!»
Неймовірні відчуття, коли робиш крок у невідоме. Дуже цікаво, аж до мурашок, посмажити якийсь рідкісний та видатний лот кави. У мрійному записнику вписані наступні бажання-цілі: Сідра, Лауріна, Еуженіоїдис, Рожевий Бурбон(галочка напроти), хоча б ще раз знайти Гейшу(за хоч трохи розумні для неї гроші). Завжди ми в пошуку, завжди голодні до нової кави! Постійно пильно вивчаємо лоти на біржах, у сорсерів, у постачальників… І капінги, капінги, капінги… Зразки за зразками, йдуть і йдуть. Потік їх невпинний. Є в цьому щось від видобутку золота чи дорогоцінного каміння. І ось нарешті, у листі очікування постачальника заявився Рожевий Бурбон – швидше замовляємо зразки, ставимо капінг – на дні залишаються суцільні вичавки. Всі посміхаються! Є контакт!
09:09. Пройшов поділ, все нормально? Як почуваєтеся, прийом.
Сортовий різновид
Чим нас так манить Рожевий Бурбон? Рожевий Бурбон – гібрид червоного та жовтого бурбону, вперше був знайдений у Піталіто, Уіла, Колумбія. Рожеві та помаранчеві бурбони дуже складно вирощувати стабільно. Рецесивні гени, що призводять до експресії цих кольорів, легко витісняються наявністю жовтих або червоних генів у пилку цього зерна. Треба ретельно ізолювати ділянку з деревами цього сортового різновиду, для збереження унікального кольору і характеру цієї кави. Зерна Рожевого Бурбону містять значно більшу кількість глюкози, яка, як вважають, надає каві більш делікатний, м’який і водночас складний смак.
09:18:07 Відбувся поділ із носієм… <…> Параметри кабіни…<…> Почуття невагомості переноситься добре, приємно. Продовжую політ на орбіті. Як зрозуміли, прийом.
Регіон вирощування
Департамент Кіндіо, найменший за площиною регіон у Колумбії, зі столицею у місті Арменія – така назва пішла від одного з маєтків, власниками якого були вірмени, які приїхали у Південну Америку. У ньому і розташована ферма La Virginia, родючі вулканічні грунти та помірний клімат з достатньою кількістю (1600-1800 мм на рік) опадів дозволяють вирощувати дуже рідкісну та видатну каву: Сідру, Лауріну, Гейшу та Рожевий Бурбон.
09:52 Самопочуття відмінне. Чую вас чудово. Політ проходить добре.
Обробка
Рожевий Бурбон Ла Віргінія – неймовірна кава, але справжній космос смаку досягається завдяки складній експериментальній обробці.
Думаємо, зайвим буде казати наскільки ретельно збирають настільки цінну каву?
Після збору кава піддається аеробній ферментації на протязі 24 годин. Що являє собою такий вид ферментації? Це сухе бродіння у відкритому резервуарі, тобто є доступ кисню.
Потім кава розкладається у Грейн-Про мішки для подальшої вже анаеробної, тобто без доступу кисню, ферментації. Яка триває довгих 200 годин! 8 з хвостиком днів!
Далі звісно сушка, яка повинна бути повільною для збереження набутого смаку.
Після таких випробування в каві майже не залишається природнього смаку. Так-так, майже все перероблено культурами бактерій у процесі ферментації. А ось тут і починається наш вихід у космос! Бо народжуються нові фантастичні сполуки і смак стає космічним фанкі!
10:18 Пройшла друга команда. Тиск у системі орієнтації 120 атмосфер. Тиск у балоні ТДК 320 атмосфер. Самопочуття добре. Політ відбувається успішно. Як зрозуміли, прийом. Усі системи працюють добре.
Смак Рожевого Бурбону
Все почнеться ще під час перемелювання, ферментована слива з освіжаючим квітковим ароматом почнуть відлік до старту.
А далі пристібайтеся, бо ананас з фізалісом – це вже неймовірне поєднання, а тут ще кислотність карамболю, збалансована акацієвим медом та алкогольний фінал, дуже схожий на добрячий совіньйон блан. І це тілки старт! Виходимо на орбіту. Ця кава не була б видатною, якщо б не ще декілька фішок у смаку. Неймовірна округлість, на тактильне відчуття, як щось дуже ніжне та гладке. Це вау! І дуууже довгий після смак, трохи пряно-терпкий! Ось така подорож, вдалої посадки!
10:48 Прошу передати головкому ВПС: завдання виконав, приземлився в заданому районі, почуваюся добре, ударів та поломок немає. Гагарін.
Висновок
Увага! Увага! Увага! Вся кава, яку ми взяли у асортимент, дуже смачна, але смаки то індивідуальне! І як і політ у космос – ця кава потребує неабиякого рівня підготовки! Всім поціновувачам складних фанкі смаків, це просто маст дрінк! Звісно, виключно відкриті методи приготування кави – Chemex, V60, Clever, Kalita, фільтр-кавоварки, Aeropress, френч-преси, просто заварити у чашці – ця кава потужно розкриється у кожному з цих видів заварювання. Ще можливо буде смакувати у турці(джезві), дочекайтеся рецепту, він з’явиться у найближчі дні. Інжой і пристібайтеся як будете смакувати – можливе передозування балдьожу! Дивіться -ми попередили!
«Корабль „Схід“ у космічній далині / І над Всесвітом сонце світить ало / Співають, тріумфують люди всієї Землі/ На всій планеті раптом світліше стало … / Так слався, людства весна/ І цей день і подвиг сміливий /… /Далеким зіркам в глибині Всесвіту » Го Можо «Гімн космічному кораблю „Схід“»
*У підготовці опису цього лоту використані фрагменти радіоперемовин між космонавтом Юрієм Гагаріним та ЦКП під керівництвом Сергія Корольова під час першого у світі польоту у космічний простір 12 квітня 1961.
