Саке Інторе (Руанда)

Саке Інторе (Руанда) – митий лот з Руанди чистий та ягідний! – Рецепти і огляд кави

«Мене звуть Марі Летісія Кайтесіре. Я вирощую каву, і це моя ферма», — сказала пані Кайтесіре з широкою усмішкою на обличчі, з гордістю дивлячись на свою велику кавову плантацію.

Марі Летиція посадила перші кавові дерева на своїй плантації в 1999 році, і сьогодні ці дерева сортової варіації арабіки – Бурбон. У 2003 році за підтримки USAID вона залучила інвестиції для будівництва станції обробки кави, здатної переробляти 450 тонн ягід на рік як з плантації Sake Farm, так і від навколишніх дрібних фермерів.

Завдяки самовідданості та наполегливій праці Марі Летісії Саке Фарм стала важливим джерелом доходу для людей навкруги – створивши фактично як ринок для їхньої кави, так і надаючи робочі місця. Сьогодні дрібні фермери значною мірою покладаються на Sake Farm, щоб отримати інформацію про вдосконалені методи ведення сільського господарства.

Марі Летіцію також підтримали Sucafina, Центр міжнародної торгівлі (ITC) і Jacobs Douwe Egberts (JDE). Ще в 2017 році три організації започаткували партнерство, спрямоване на розширення можливостей жінок-виробників кави в Руанді та посилення їхньої участі на всіх рівнях ланцюжка поставок. Завдяки фінансовому внеску JDE ITC і Kahawatu Foundation (реалізатор Sucafina Sustainability) вдалося покращити технічну інфраструктуру на плантації.

Окрім керування компанією Sake Farm, пані Кайітесіре також є членом правління осередку в Руанді Міжнародного жіночого кавового альянсу (IWCA) та членом She Trades, ініціативи ITC, спрямованої на розширення можливостей і конкурентоспроможності жінок-підприємців.

«Моя порада жінкам-підприємцям: бути відданими, думати масштабно, любити те, що ти робиш. Як жінки, ми повинні багато працювати. Наша природа — думати про громаду», — сказала вона.

Пані Кайітесіре представляє не лише себе, а й усіх сильних і відданих жінок, які щодня наполегливо працюють, щоб змінити себе та своє життя.

Збір та обробка

Основа гарного смаку закладається ще на етапі внесення добрив, потім посилюється якісним збором ягід (без дефектів, дозрілих з контрольованим рівнем цукрів).

Основна сортова варіація яка культивується не тільки на Саке Фарм. але і взагалі по всій Руанді – це Бурбон. При достойному теруарі і якісній обробці ця варіація гарантує дуже цікаву чашку.

Обробка ведеться по класичній схемі – депульпація(відокремлення лушпіння) – замочування у воді для ферментації та набухання залишків м’якоті – промивання в каналі та вивантаження на “африканські ліжка” – далі контроль залишкової вологості до досягнення потрібних параметрів – відлежування на складі до продажу – шліфування, фасування у мішки та відправка нам.

Смак

Чиста, виключно ягідна кава гармонійно доповнена солодкістю гречаного меду! Порічка з дикою суницею складають основний смак з легким чайним тілом.

Підсумок

Саке Інторе (Руанда). Чиста та яскрава ягідна кава! І головне – ніяких крохмальних чи не дай боже картопляних смаків! Для такої ціни це справжня знахідка. Тому, обірвавши телефон постачальника, ми видрали цей лот з під жадібних рук наших колег! Це буде тільки наша ягідка!

Став чайник та готуйся до занурювання у ягідні смаки!

Відеоогляд та рецепт кави Саке Інторе (Руанда)