Опис
Сальвадор Лас Брисас – сочный спешелти кофе полумытой обработки Honey
Состав: арабика
Сортовая разновидность: Bourbon, Caturra, Pacas
Способ обработки: Honey (полумытый)
Регион: Apaneca Ilamatepec, Sonsonate
Фермер: Carlos Pola
Высота произрастания: 1200-2300 м
Баллы Q-грейдера: 84
Степень обжарки: для эспрессо
Кислотность ●●●●●●●○○○○○
Горечь ●●●●●●●○○○○○
Сладость ●●●●●●●●○○○○
Насыщенность ●●●●●●●●●●○○
Подходит для эспрессо машин, турки, домашних эспрессо кофеварок, заваривания в чашке.
Произрастание и производство.
Сальвадор Лас Брисас. В отличие от других стран, где производство спешелти кофе требует значительных инвестиций и обучения, Сальвадор уже имеет достаточно квалифицированных сотрудников индустрии спешелти кофе. Фермерские традиции здесь имеют глубокие корни, и многие сальвадорские фермеры очень увлечены производством кофе и постоянно стремясь улучшить свой урожай. В Сальвадоре оптимальные условия для обработки кофе. Продолжительный сухой сезон обычно приходится на время сбора урожая, что облегчает сушку кофе.
Производство кофе в стране снижается в течении последних двух десятилетий. Потому приоритет в производстве кофе изменился с количества на качество. . Многие фермеры экспериментируют с обработкой и сортами.
Карлос Пола происходит из семьи фермеров, выращивающих кофе. Он купил Finca Las Brisas в 1997 году, когда работал в текстильной промышленности. К 2012 году он полностью сосредоточился на производстве кофе. Его видение состоит в том, чтобы производить экологически чистый спешелти кофе, применяя свой опыт из текстильной промышленности для производства кофе на Finca Las Brisas.
Кофейные ягоды собирают вручную и сушат на “африканских кроватях” около 29 дней. Готовое зерно хранится на ферме в течение нескольких дней, а затем отправляется в кооператив La Cuzcachapa в Чалчуапа, Санта-Ана для подготовки к экспорту.
Вкус.
Насыщенный, искрящийся фруктовыми оттенками кофе. Плотное тело. В начале смородина вместе с вишней, затем к ним присоединяется вкус киви. На остывании проявляется красное яблоко. Кислотность деликатная. Изрядно сладкий, благодаря методу обработки. Богатый фруктовыми нотами, сочный кофе.
Что в итоге?
Кофе, аромат которого хочется вдыхать и после того как он выпит. Искрящийся, переливающийся фруктовыми тонами напиток. Очень достойный выбор для кофе на эспрессо машине либо Cafflano Kompresso.
