Вуш Вуш Монтеверде
Вуш Вуш Монтеверде. Екзотична рідкісна варіація арабіки, після якої не захочеться пити будь-яку іншу каву!
Склад: унікальна арабіка
Сортовий різновид: Wush Wush
Спосіб обробки: натуральна обробка
Регіон: Colombia, Tolima
Ферма: Finca Moneverde
Фермер: Newerlay Gutiérres
Висота вирощування: 1600-1800
Ступінь обсмажування: для фільтру
Кислотність ●●●●●○○○○○○
Гіркуватість ●●●●○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●●●●○
Насиченість ●●●●●●●○○○○
Походження
Вуш Вуш Монтеверде – рідкісна варіація арабіки, родом з Ефіопії! Wushwush (немає простору) – це невелика територія на південному заході Ефіопії, неподалік від відомих регіонів вирощування Джимма та Сідамо. Вуш Вуш відомий своїми родючими гірськими районами, де ростуть насичені, яскраві чаї з сенсорними властивостями, як у кави різновиду Вуш Вуш.
Повторюючи шлях Гейши, іншої легендарної варіації арабіки з Ефіопії, Вуш Вуш прибув до Південної Америки близько 30 років тому. Дивовижно, але як Гейша розкрилася на панамському теруарі, так і з Вув Вуш відбулася схожа історія на колумбійських схилах! Висота над рівнем моря та родючі умови росту сприяли, розвиненню більш фруктових, делікатних та квіткових смаків у цієї каві.
Знаємо, зріє питання, а нахіба взагалі всі ці історії з Вуш Вуш, Еуженіоїдісом, Сідрою та іншими рідкісними варіаціями? А справа перш за все у Гейші. З 2004 року вона панує на усіх каппінгах, чемпіонатах та у чашках кавових сибаритів. Але майже 20 років це просто вічність для стрімкої кавової культури. І Гейша в останні роки, як це не блюзнірські звучить, трохи усім набридла. Ну справді, уявіть себе на місті судді кавового чемпіонату який вже п’ять років поспіль п’є виключно різні лоти Гейші у фіналі.
Тому було розпочато пошук “нових Гейш” і це дало свої наслідки. На останніх чемпіонатах Гейші неабияку опозицію створили ці самі рідкісні лоти. От наприклад, на нижченаведеному фото – вище знаходиться Даніель Бут який з Вуш Вуш посідає 5 місце, а нижче Ентоні Даглас, який виграє з Сідрою чемпіонат світ з кави у Мельбурні. 2022 р.
Ферма та продюсер
Фінка Монтеверде – сімейна ферма з виробництва кави, яка налічує вже 70 років існування та три покоління кавових продюсерів.
Ферма розташована у Колумбії, в регіоні Толіма, каву вирощують на висоті 1750-1900 м над рівнем моря; Фінка Монтеверде належить родині Гутьєррес; в останнє десятиліття вони вдосконалювали свої технології ферментації та обробки.
Раніше всім керував безпосередньо Джилдардо – власник, але зараз процесами ферментації опікуєтьс Неверлей Гутьєррес – сертіфікований як Q грейдер та Q процесор!
Вони зосереджені на виробництві лотів виключної якості: Гейші, Моки, але всесвітню відомість вони отримали саме як найбільш досвідчений та послідовний виробник Вуш Вуш.
Обробка
Вуш Вуш Монтеверде – кава натуральної обробки.
Сушіння відбувається на “піднятих ліжках” під навісами, триває до досягнення вологості у 11 відсотків, потім після відлежування відлущують сухе лушпиння,та додатково перебирають вручну каву для відбирання дефектних зерен. Це запорука найвищої якості!
Після цього кава вакуумується – ще одна привілея елітної кави!
Смак
Як і з Сідрою , ми вирішили не вказувати взагалі ніяких дескрипторів. Унікальна кава дарить унікальний смаковий досвід. І він буде особистий саме для вас!
Післямова
Вуш Вуш Монтеверде. Надзвичайно смачна кава! Після того як вип’єш її, деякий час вам не сподобається будь-яка інша, буде здаватися, що щось з цією кавою не так. Але не так з нею буде лише єдине – це не Вуш Вуш. Так що будьте обережні, можна на неї плотно підсісти!
