Ефіопія Гуджі Амбела

Ефіопія Гуджі Амбела

від 345 
Вага 250 г 1 кг
Обсмаження REQ
Обрати Для еспресо Для фільтра
Помел REQ
Обрати Не молоти (В зерні) Турка Еспресо Аеропрес Гейзер. Чашка V60 Фільтр, Френч-прес Колд Брю
Clear selection
від 345 
Онлайн Оплата
Доставка 1-2 дні

«Сьогодні 28 вересня 1997 року, 11 година ранку. У парку атракціонів, поряд із Карпатським гірським хребтом, машина, що виробляє тягучку, виготовляє тягучку. Тієї ж миті Фелікс Лерб’є, сидячи у сквері, виявляє, що кількість нервових сполук у людському мозку перевищує кількість атомів у всесвіті. У цей час біля підніжжя собору Сакре-Кер черниці відпрацьовують удар по м’ячу. Температура 24 градуси Цельсія, вологість 70%, та атмосферний тиск 999 гектопаскалів.»

х/ф «Казкова доля Амелі Пулен», реж. Жан-П’єр Жене.

Характеристики
Смакові характеристикі
Кислотність
Гіркуватість
Солодкість
Насиченість
Склад
арабіка
Сортовий різновид
Heirloom
Спосіб обробки
натуральний
Регіон
Guji, Hambela кebele, Guji, Oromia
Ферма
Різні місцеві фермери
Висота вирощування
1900 - 2100м над рівнем моря
Бали Q-грейдера
86
Ступінь обсмажування
для фільтру | для еспресо
Аромат
солодкий, щільний, вишня, бергамот
Букет смаку
тропічні фрукти, чорний чай, бергамот
Післясмак
тривале фруктове, чорний чай
Тіло
середнє, бархатисте

Гуджі Амбела – кава натуральної обробки з тропічним смаком та чайним тілом.

Теруар

Гуджі Амбела. Амбела — це вореда(округ Ефіопії) в зоні Гуджі. Зона Гуджі розташована приблизно за 300-400 км на південь від Аддіс-Абеби(столиці Ефіопії) в регіоні Оромія. У 2002 році Гуджі відокремився від Йергачіф, який в свою чергу відокремився від Сідамо.

Субрегіони Гуджі

 

За цім відокремленням стояло два фермери: Хайле Гебре з ферми Шакісо

та Тесфайе Бекеле з ферми Суке Куто.

Разом поклавши на це 15 років праці та перетворивши район який спеціалізувався на вирощуванні худоби на кавову «Долину Луари», вони нанесли Гуджи на кавову карту світу.  Хайле, до речі, зараз губернатор Оромії!

Ферма

 

Ця кава походить з ферми кооперативу METAD, який був утворений після Другої світової війни під керівництвом Мулуемебет Еміру, яка була першою африканською жінкою-пілотом(!) Вплив жінок у маєтку і сьогодні залишається потужним, понад 70% робочої сили становлять жінки. METAD є першою і єдиною фермою із приватною лабораторією контролю якості кави, сертифікованою SCA в Ефіопія.

 

Мулуемебет Еміру

Ферма площею 200 гектарів включає мийну станцію, сушарку, великий склад і гостьові бунгало. Також є мийна станцію та зона для сушки у окрузі Гедеб, зона Гедіо. Загалом там працює 28 постійних співробітників і 700 сезонних, більшість з яких – жінки.

Сортова варіація Гуджі Амбела

Гуджі Амбела складаєтьс з арабіки Heirloom – що це за арабіка така?  За різними оцінками, в Ефіопії існує від шести до десяти тисяч сортових варіацій арабіки. І через цю колосальну цифру неможливо провести генетичне тестування, щоб точно визначити варіативи. Через перехресне запилення, яке природним чином відбувається в дикій природі, термін «спадок» існує як універсальна фраза для опису цього випадку. І це справді робить ефіопську каву – реліквією (ще один варіант перекладу терміну Heirloom)  – і цікавою реліквією, оскільки кожна ферма має унікальний варіант, який може мати дуже унікальні смакові властивості.

Ось наглядна візуалізація терміну Heirloom і до купи відповідь чому в лотах з Ефіопії дуже різне зерно в одному лоті!

Обробка

На фермі практикують ручний збір ягід. Всі ягоди на станції сортують за розміром і стиглістю.

Після перевірки ягоди промиваються та викладаються на африканські ліжка, де їх сушать до 21 дня, перевертаючи по декілька разів на день.

Важливий момент – це перевертання та відбір дефектних ягід кави!

Смак Гуджі Амбела

 

Тропічний коктейль, де кожен відчує свої присмаки, чайне тіло та жасмін у фіналі. Розкішна смакова композиція, звична для регіону Гуджі, але цілком самобутна за рахунок оригінального  поєднання фруктових нот і тактильного відчуття!

Підсумки

Гуджі Амбела. Кава з регіону Гуджі це майже завжди запорука унікального і приємного смакового досвіду.  Для нас це завжди перший вибір для еспресо та турки. В еспресо обсмажці цей лот дає дуже багатошаровий напій – солодкий, насичений дуже питкий – чимось схожий на пристрасний поцілунок). В фільтрі сподобається тим, хто полюбляє солодкі чашки з щільним тілом, трохи пряним післясмаком. Кава з регіону Гуджи завжди у нас в асортименті – роки співпраці тільки підтверджують думку, шо цей регіон справжня ефіопська “Долина Луари”.

Став чайник – час заварити “ту саму” нову Гуджі!

0
Кошик порожній!

Схоже ви ще не додали жодного товару.

Переглянути продукти