Банан Хаїро Арсіли

Банан Хайро Арсіли — лот, що ніби створений за всіма законами постмодерну: інф’юзія, цитата, провокація. Але щоб стати частиною цієї кавової інсталяції, вам не знадобиться 6,2 мільйона доларів — лише бажання скуштувати каву, яка розмиває межі між смаком і концептом.

Одного разу, створюючи власний інф’юз «Діжка Банана», ми пожартували:

— Буває кава зі смаком банана?
— Ні!
— А я мрію про таку…
— Якщо невпинно наближатися до мрії – можливо все!

Ця розмова була цілком вигаданою, проте здається, що Хайро десь її почув і вирішив трохи покепкувати з нас, створивши саме такий лот. Ми цінуємо цей тонкий гумор!

Фермер і ферма

Хайро Арсіла — легендарний фермер третього покоління з регіону Кіндіо, Колумбія. Віддавши понад 40 років кавовій індустрії, він став справжнім майстром створення кавових лотів. Після виходу на пенсію, завдяки підтримці своїх синів Карлоса та Філіпа – відомих експертів у галузі specialty, Хайро не боїться експериментів і сміливо створює каву із яскравими та незвичайними профілями, яка стирає межі звичного.

Цей конкретний мікролот Хайро виростив на фермі Санта-Моніка (Арменія, Кіндіо). Підживлені вулканічними ґрунтами та щедрими опадами, кавові дерева сорту Кастільо ростуть на висоті 1450–1500 м н.р.м.

Сорт і процес обробки

Цей лот на 100% складається з сортової варіації Castillo. Кавові вишні пройшли суху анаеробну ферментацію протягом 72 годин разом із м’якоттю, з додаванням свіжого банану та винних дріжджів.

Після ферментації ягоди депульпували та сушили на піднятих африканських ліжках, контролюючи процес до досягнення ідеального рівня вологості.

Завдяки цьому процесу кава набула унікального, солодко-фруктового профілю, в якому ви безпомилково відчуєте банан.

Смаковий профіль

У чашці Банан Хайро Арсіли – це … кава зі смаком банану). У чашці розкривається грайливий смак бананового льодяника, що плавно переходить у хрусткі та солодкі бананові чіпси, завершуючись м’якою, майже кремовою текстурою бананового пюре. Фінальні акорди демонструють приємну фруктову кислотність яблука й тамаринду, яку елегантно доповнюють гіркувато-свіжі цитрусові ноти помело. Спочатку складно втриматись, щоб не зробити ковток за ковтком, досліджуючи всі можливі бананові відтінки цієї кави.

Підсумки

Банан Хайро Арсіли — це не просто смачна кава. Це кавова інсталяція, легка іронія, емоційний перформанс, створений ніби навмисне, щоб нагадати про те, що всі мрії можливі, якщо про них голосно заявити. Нам ця кава дуже близька і ми хочемо поділитися цим унікальним досвідом з вами.

Ставте чайник і готуйтеся скуштувати мрію, яка здійснилася!

У дропі лише 80 коробок, тож не проґавте!