Індія Скарб Араку

Індія Скарб Араку – екзотичний та витончений лот, що відкриває для нас сторінку індійської спешелті кави

Цей лот – справжня перлина, прискіпливо обрана на події Gems of Araku. Подія Gems of Araku є частиною глобального проєкту Naandi Foundation, який з 2009 року підтримує фермерів регіону Араку в Індії, допомагаючи їм вдосконалювати традиційні методи вирощування кави та досягати світових стандартів якості. Саме там, на міжнародному конкурсі, був вибраний цей винятковий мікролот – Gems 5115, що став свідченням нових можливостей та неймовірного потенціалу індійської спешелті кави.

Ферма та фермер

Індія Скарб Араку – це результат кропіткої роботи фермерської родини Корри Гуру та Сур’янараяна з селища Гуммагуда, регіон Араку.

Їхня співпраця з Naandi Foundation почалася ще у 2006 році. За ці роки подружжя разом із трьома синами створило зразкову ферму, що відрізняється неймовірною родючістю ґрунтів і багатством природного затінення, які стали запорукою складного та яскравого смаку їхньої кави.

На фермі активно використовуються органічні біодобрива та ретельно висаджені дерева для утворення тіні.  Серед кавових кущів ростуть фруктові та лісові дерева, створюючи багатошарове природне середовище, що впливає на насичений і складний профіль чашки.

Сортова варіація

Селекція 9 (Selection 9) — це гібрид, створений шляхом схрещування ефіопського сорту арабіки Тафарікела (Tafarikela) та Гібриду Тимору (Híbrido de Timor).

Цей сорт вирізняється високими рослинами з пониклими гілками та темно-бронзовим листям. Завдяки спадковій стійкості від Гібриду Тимору, Селекція 9 добре адаптується до посушливих умов і має стійкість до іржі кавового листя. Тафарікела, у свою чергу, надає сорту насичений аромат і високу якість напою.

У 2002 році Селекція 9 здобула нагороду Fine Cup Award за найкращий сорт арабіки на конкурсі Flavour of India – Cupping Competition, організованому Кавовою радою Індії.

Сорт активно вирощується в регіонах Чикмагалур і Коорг в Індії на висотах від 1000 до 1600 метрів над рівнем моря.

Кава цього сорту має яскраву кислотність і багатий аромат з квітковими та фруктовими нотками — зокрема, відчуваються відтінки жасмину та цитрусових.

Обробка лоту

Процес починається з ретельного відбору ягід, ягоди кави сушаться цілими просто в шкірці на сонці, що дозволяє зерну увібрати максимум солодощі та аромату з плоду. Завдяки ретельному контролю ферментації та сушіння, маємо цей скарб.

Смаковий профіль

Смак Індії Скарб Араку — це елегантна квітковість, що переплітається з медовими нотами та чаєм, доповнюючись соковитим персиком і динею з відтінками шипшини. Тонка, прозора текстура розкриває лісові ягоди, чорну смородину та тропічні фрукти. Тривалий післясмак дарує солодкі акценти меду, чорного винограду та малини з делікатними нотами коричневого цукру й горіхів кеш’ю.

Підсумки

Індія Скарб Араку виходить у лімітованому обсязі – лише 100 банок по 100 грамів, і буде доступна виключно в обсмажці для фільтру. Така ексклюзивність робить цю каву ще більш привабливою для поціновувачів, адже спешелті кава з Індії на українському ринку – це справжня рідкість, немов індійський бариста у львівській кав’ярні.