Кенія Руера Кіамбу

Кенія Руера Кіамбу –

митий спешелті лот арабіки з виразною ягідною кислотністю!

Походження

Ruera Estate – велике фермерське господарство, що забезпечує роботою понад 1 000 людей, які займаються збиранням та обробкою кави на майже 500 акрах землі в окрузі Кіамбу, субокруг Джуджа. Маєток розташований приблизно за 15 км від міста Руїру, уздовж дороги Kiganjo.

Ґрунти тут червоні вулканічні, а ландшафт поступово нахилений, серед високих пагорбів, що здіймаються вище 1 500 м над рівнем моря. В регіоні два сезони дощів: з березня по травень та з жовтня по грудень, що забезпечує дві хвилі збору врожаю – травень-червень і листопад-грудень. В періоди посухи плантації зрошуються, що гарантує стабільну якість зерна.

Сортова варіація Кенія Руера Кіамбу

У складі цього singl origin лоту входять найпоширеніші сорти кави в Кенії – Ruiru 11, SL28, SL34.

SL34 був виведений з French Mission Bourbon, який був основним сортом до 1930-х років і досі зустрічається на деяких фермах. Ruiru 11 – сучасний сорт, виведений у 1980-х роках у Кенії для боротьби з кавовою іржею та іншими хворобами. SL28 – один із найзнаковіших кенійських сортів, виведений у 1930-х роках. Відзначається високою якістю чашки, глибокою кислотністю, складною солодкістю та насиченим тілом.

Обробка лоту

Кенійський “подвійний митий процес” – це ретельна багатоступенева обробка, що забезпечує чистоту смаку та яскраву кислотність.

Після збирання ягоди проходять ручне сортування, а потім депульпуються, видаляючи м’якоть. Далі зерно занурюють у перший ферментаційний резервуар на 24–36 годин, де ферменти розщеплюють залишки слизу. Регулярна заміна води допомагає контролювати процес і запобігаючи небажаному бродінню.

Після першого миття зерно знову замочують у чистій воді на 12–48 годин. Це ключовий етап, що робить кислотність витонченішою, а смак – чистішим.

Завершальний етап – сушіння на піднятих ліжках, яке триває 10–20 днів. Завдяки постійному перевертанню зерно рівномірно висихає, зберігаючи стабільність смаку.

Саме ця ретельна обробка надає кенійській каві виразну ягідну кислотність, чистий профіль чашки та складну структуру смаку.

Кенія Руера Кіамбу – смаковий профіль

Цей лот має виражену кислотність чорної смородини та порічки, яка плавно переходить у нотки вишні та какао. Легке чайне тіло робить цю каву витонченою та освіжаючою.

Підсумки

Кенія Руера Кіамбу – це чудовий вибір для кави на кожен день для любителів як фільтру, так і еспресо, які цінують соковиту ягідну кислотність та чистий профіль чашки. Водночас цей лот має дуже привабливу ціну, що робить його чудовим вибором для кав’ярень та домашніх кавоманів.

Став чайник! Кенія – це країна, де навіть гепарди знають, що запізнюватися на обід — погана ідея, тож не гай час і замовляй цю каву!