Гондурас Буена Віста

Гондурас Буена Віста –

лот митої оброки, який вмістив в себе найкращі риси кави з Гондурасу – щільне тіло, насичені смаки і звісно ж смак вишні!

Регіон

Гондурас — держава Центральної Америки, яка межує з Нікарагуа на південному сході, Сальвадором на півдні та Гватемалою на заході. Його площа становить 112 492 км², а населення становить 9,74 мільйона жителів. Рельєф цієї країни складний і несприятливий для сільськогосподарських культур в цілому, 80% національної території класифікується як гори. Крім того, країна характеризується крутими ущелинами, долинами, що чергуються з річками та горами. Незважаючи на ці перешкоди, складний рельєф і інші умови сприяють вирощуванню кави.

Гондурас – тропічна країна, клімат теплий і дощовий протягом року з тенденцією до мусонів. Він характеризується високими температурами протягом року, хоча клімат змінюється в залежності від регіону. Країна поділена на 15 регіонів вирощування кави, у яких понад 300 000 гектарів використовуються для вирощування зеленої кави, створюючи близько 103 000 робочих місць. Кава в Гондурасі є центральною віссю динамічного сектора з великим потенціалом для зростання з точки зору продуктивності.

Кавовий регіон Інтібука розташований у центрально-західному секторі Гондурасу, його населення становить 232 509 осіб, а його площа становить 3123 км². Цей регіон має 13 районів вирощування кави, в яких проживає понад 5927 сімей, які вирощують понад 15 514,47 га кави сорту Арабіка варіацій Бурбон, Катуаї, Лемпіра та Типіка. Інтібука є 8-м за величиною регіоном вирощування кави в країні.

Ферма Буена Віста

Ернан ріс, спостерігаючи, як його батько працює на кавовій фермі.

Коли він успадкував невелику ділянку землі, він почав виробляти каву та продавати її місцевим посередникам. Цей регіон привернув увагу експортерів завдяки великому потенціалу для виробництва високоякісної кави. Ернан — невеликий виробник кави, який наполегливо працює, щоб підняти свою молоду сім’ю. Він, його дружина та двоє маленьких дітей заробляють виключно на каві. Ернан виріс, виробляючи каву разом зі своїм батьком, і створив власну ферму, отримавши у спадок невелику ділянку землі. Його невеликий маєток розташований у гірській місцевості з пишною рослинністю в громаді Посо-Негро, Масагуара, Інтібука, багатій на природні ресурси.

Протягом багатьох років Ернан продавав свою каву місцевим посередникам, і ні він, ні інші його сусіди не знали про якість їхньої кави та можливість вийти на ринок якісної кави. Ернан вирощує сорт Катуаї, він навчився боротися з іржею кавового листя, уникаючи спустошення, яке ця хвороба спричинила в Гондурасі останніми роками. Він ретельно стежить за кількістю використаних добрив, вносячи двічі на рік, і завжди намагається знищити рослини, заражені шкідниками чи хворобами.

 Сортова варіація Гондурас Буена Віста

Катуаї – помісь високопродуктивної варіації Mundo Novo і компактної Caturra, вироблений Instituto Agronomico (IAC) штату Сан-Паулу в Кампінасі, Бразилія. Рослина є високопродуктивною, частково через її невеликий розмір, що дозволяє рослинам розташовуватися близько один до одної; її можна висаджувати з майже подвійною густотою.

Вперше він був представлений у Гондурасі в 1979 році, де він був випробуваний Instituto Hondureño del Café (IHCAFÉ). Він був випущений у комерційне використання 1983 році після того, як IHCAFÉ вибрав дві лінії для посадки. Дослідники з IHCAFÉ активно займаються розведенням катуаї, включаючи створення гібридних схрещувань між лініями катуаї та тиморського гібриду.

Обробка лоту

Збирачі живуть у місцевому селі та везуть зібрані ягоди на мулах майже кілометр по нерівній дорозі до його будинку, де розташовані його переробні потужності.

Він депульпує їх та залишає у воді на приблизно 30 годин, а потім промиває.

Кава сушиться в параболічній сушарці, спеціально сконструйованій для уповільнення процесу сушіння. Це допомагає контролювати вологість та досягти більшої однорідності.

Гондурас Буена Віста – смаковий профіль

Початок дуже типовий, яблуко, дуже чистий смак сушеної груши (не узвару!), саме цікаве приходить з остиганням чашки – стійкий смак вишні в шоколаді! По тілу схоже на чорний чай, але у таку спеку не хочеться гарячих напоїв, тому в мене тактильне відчуття чаю з льодом)

Підсумки

Кава з Гондурасу може бути дивовижною, якщо вона з правильних місць і добре оброблена. Вона часто відрізняються більшою складністю, глибиною та насиченістю, ніж інша центральноамериканська кава. Цей лот це доводить без зайвих слів, достатньо його просто заварити!

Цікавий факт: «Buena Vista – вираз, поширений в іспаномовних країнах. У дослівному перекладі — чудовий краєвид!»