Кенія Ендебес
«Мені не подобається, що багато людей вважають, що ностальгія — це привілей дорослої людини. Діти відчувають ностальгію так само, якщо не гостріше. На мій погляд, ностальгія – це найпоширеніша людська емоція. Адже життя — це безперервна низка втрат. І діти відчувають ці втрати так само, як і решта.»
Хаяо Міядзакі
Кенія Ендебес- спешелті лот кави натуральної обробки з ностальгічними спогадам з нашого минулого.
25 серпня 2021 року ми запустили лімітед серію кави – прообраз One Bag Club. А першою кавою у цій серії був якраз лот з ферми Endebess. Як ви напевно знаєте, світ кавових лотів дуже мінливий. Деякі лоти можна зустріти один раз в житті. Тому цей лот відразу народив в нас теплі ностальгічні спогади.
Ферма та фермер
Маєток Endebess розташований у північній частині кенійської Рифтової долини, в окрузі Trans Nzoia. Endebess має близько 758 гектарів загальної земельної площі, 248 з яких займає кава.
Пагорби Cherang’any є одним із п’яти основних лісів і водозбірних районів Кенії та охоплюють три округи, а саме Trans Nzoia, Elgeyo Marakwet і West Pokot. Ферма Endebess розташована біля підніжжя гори Elgon, згаслого щитового вулкана на кордоні Уганди та Кенії.
Ще в 1940-х роках тут переробляли каву як власної, так і сусідніх невеликих виробників. Раніше athvj. володів і керував пан E.W. D’Ollier, а в 1976 році вона була продана Gatatha Farmers Co Ltd., а потім знову продана у 2011 році її нинішньому власнику та менеджеру Kaitet Tea Plantations.
Сортова варіація Кенія Ендебес
Batian сортова варіація стійка до іржі кавового листя та хвороби кавових ягід, створена на дослідницькій станції кави CRS, нині це Інститут дослідження кави – CRI. у Руіру, Кенія. Batian був випущений у Кенії в 2010 році. Batian створений шляхом відбору одного дерева з п’ятого дочірнього (F5) покоління від чоловічої статі деяких нащадків Ruiru 11 . Батіан є складним сортом, що поєднує три різні сорти чистої лінії. Варіації, задіяні в оригінальному схрещуванні: SL28 , SL34 , Rume Sudan, N39, K7, SL4 і Timor Hybrid.
Обробка лоту
Перед сушкою ця кава повністю промивається водою з річки Койтобос, а потім сушиться на сонці на піднятих ліжках. Зазвичай висихання займає від 21 до 28 днів, залежно від погоди. Ягоди перемішують не менше чотирьох разів на день.
Кенія Ендебес – смаковий профіль
Смак ніби створений для зимових посиденьок! Різдвяний узвар, сублімована чорниця, джем з шишок та мадера на післясмаку! Тепло, лагідно та дуже затишно, вже біжу за ковдрою)
Підсумки
Кенія Ендебес. Приємні спогади: перші кроки у вищий кавовій лізі, зьомки відео про лоти ніби на Канський фестиваль реклами, щира віра у “кавове ком’юніті”. Зараз впевнено дивлячись у кавовий всесвіт, приємно робити великий ковток цієї “солодко-зимової” кави та підкидати ще одне поліно у камінчик. Sweet memories!
Тод ставте чайник та занурюйтесь у спогади, або наші, або власні. Як вам заманеться. Stay Tuned!