Молочний Гондурас
«- Угода є угода! Ти виграв мою тачку. І заробив мою повагу! [протягуючи ключі]
– Лиши собі! Достатньо твоєї поваги!»
«Форсаж 8» Домінік Торето
Молочний Гондурас – найбільш вишуканий лот у сім’ї молочної кави!
Країна та регіон виробництва кави
Маркала розташована в департаменті Ла-Пас приблизно, це в 100 кілометрах на захід від столиці Гондурасу, Тегусігальпи. Регіон відомий виробництвом кави, має «назву захищеного походження» кави та є частиною маршруту Lenca, ініціативи уряду та ООН з підтримки туризму в місцевих громадах.
Чудові ґрунти та помірний клімат у високих горах Гондурасу надають кавовим зернам від COMSA характерний аромат. У 2001 році декілька гондураських фермерів, які виробляють каву в регіоні Маркала, об’єдналися разом зі спільною метою перевести свої ферми зі звичайного виробництва на органічне та створили COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). Того ж року COMSA отримала сертифікацію органічної продукції, що дозволило їй продавати свою каву більшій кількості міжнародних покупців і досягати кращих фінансових результатів. У лютому 2007 року було отримано сертифікат Fairtrade. У 2018 році завершився великий преміальний проєкт – Міжнародна школа COMSA. Учасники вирішили віддати пріоритет інвестиціям в освіту своїх дітей, і тепер школа навчає дітей віком від 4 місяців до 6 років, використовуючи методики з різних систем освіти.
Це пряме цитування тексту який надає виробник кави, читаєш це і бачиш спешелті, за всіма ознаками, тренсебіліті, суінстабіліті та всіх інших вад толерантної культури. А в реальності це класний преміум лот і як тільки ми його спробували – зрозуміли, в сім’ї кави для молока очікується поповнення.
Склад лоту
Це 100% арабіка, складена з суміші 4 типових для Гондурасу сортових варіацій: Catuai , Lempira , Bourbon , Ihcafe 90.
Обробка лоту
Молочний Гондурас – кава отримана натуральним способом обробки. Це означає що каву сушили в ягодах, без здирання шкірки. Це найдревніший спосіб, який забезпечую якісну чашку на виході.
Ще цей метод гарантує шільне тіло та високій рівень солодкості, а це те шо нам треба у каві для молока.
Смак
Незначна гіркота чорного шоколаду змивається кислотністю вишні та солодкою терпкістю чорнослива, на післясмаку мигдаль.
Підсумок
Молочний Гондурас. Нас часто питають: а є щось цікавіше? Молочна Ефіопія наш безумовний фаворит, комусь набридає, комусь не заходить, Бразилія та Руанда занадто прості. Тепер для них є крута альтернатива.
Став чайник – у нашій сім’ї смачне поповнення!