Колумбія Фінка Ла Марія

Колумбія Фінка Ла Марія –

базова кава у нашому асортименті, яку ми завжди рекомендуємо тим клієнтам, кому подобається яскрава кава. Також маємо її у дріпах.

Регіон, ферми та фермери

Finca La María — ця ферма, розташована у місцевості під назвою «Vereda Loma del Guamo», яка є частиною субрегіону Південно-Західної Антіокії. Вона розташована на висоті 1600 метрів над рівнем моря. На фермі чудові краєвиди та відкрите блакитне небо, яке вразить будь-кого. Finca La María добре затінена та висаджена на дуже багатому ґрунті, що робить його каву такою особливою та яскравою.

Ім’я фермера, який володіє фермою, – Адольфо Таборда. Плантація складається з 100% арабіки, виключно Castillo. Finca La María виробляє каву з 1945 року. Ферма передавалася з покоління в покоління та належала Густаво Таборда, батькові нинішнього власника протягом 20 років з 1993 по 2013 рік. Потім Густаво Таборда він пердав ферму своєму син Адольфо Таборда в 2013 році.

Адольфо, який мав ферму в іншій місцевості цього регіону, за 4 години їзди на автомобілі, вирішує продати свою нинішню ферму на той час, щоб зосередити зусилля на батьківській, і переїжджає з дружиною та донькою до місця де він виріс. Сьогодні Адольфо має плантацію з близько 12 000 дерев, і його досвід і переваги на гарних умов допомагають йому виробляти чудову каву, яка заслуговує на вашу увагу.

Ферма виробляє 10 000 фунтів зеленої кави на рік, а період збору врожаю – з листопада по січень кожного року.

 Сортова варіація Колумбія Фінка Ла Марія

Сорт кави Castillo, названий на честь дослідника Джеймі Кастільо, був випущений у виробництво в 2005 році. Це результат успішної гібридизації Caturra з Timor Hybrid.

На даний момент з Кастільо було виведено сім додаткових сортів, кожен з яких намагався зберегти чашкову якість Каттури та стійкість до хвороб Тиморського гібриду.

Варіації Castillo Naranjal , La Trinidad , El Rosario , Pueblo Bello , Santa Barbara , El Tambo та Paraguaicito можна знайти в різних частинах Колумбії, і кожен з них адаптований до різних кліматичних умов країни.

Завдяки своїй компактності та високому врожаю Castillo поступово витіснив місцеві культури Typica та Burbon, щоб стати кавою, яку вирощують найчастіше в Колумбії.

Обробка лоту

Чистота чашки  досягається завдяки ретельному збору (тільки дозрілі вишні, зібрані вручну) і відмінному методу обробки, який вимагає 12 годин ферментації та використання кришталево чистої води, яка надходить безпосередньо з гірського джерела.

Після цього кава сушиться на піднятих ліжках під параболічними накриттями

Колумбія Фінка Ла Марія – смаковий профіль

Свіжа та соковита кава, карамельний початок з яскравою яблучною кислотністю, на післясмаку нагадує Тарт Татен.

Підсумки

Колумбія Фінка Ла Марія. Чиста та соковита кава з Колумбії – ідеальний супутник для проводів літа та зустрічі осині. Радимо всім хто цінує, вже мабуть “фірмову” колумбійску яблучну кислотність, це вдалий представник таких лотів. Також завжди пропонуємо таку каву людям. котрі роблять свої перші кроки у світі “кислої” кави. В еспресо це золотий пантеон “робочки” для кав’ярні, в фільтрі – чашка, яка нікого не замутить і не розчарує. Ані дівчинку зі смаколиком, ані хіпстера з Макбуком). Ставте чайник чи грійте тачку – це універсальна кава, засмакує в усіх варіантах приготування!

Цікавий факт: «Антіокія – це департамент в Колумбії, столицею якого є місто Медельїн».