Кімаратія Гачіка Кенія

от 359 грн

Чорні пальці мого Ісуса,
Якими він тримає зернята шипшини,
Коли сарана обережно сідає йому на плечі,
Від їхнього дотику беруться інеєм стіни (інеєм стіни),
Він завжди носить в наплічнику…
Lюк “Хоп”

Очистити
Артикул: Невідомо Категорії: , Позначки: , ,

Опис

Кімаратія Гачіка Кенія – соковита кава митої обробки. Вибухова “кенійська ” кислотність в наявності!

Склад: арабіка
Сортовий різновид: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Спосіб обробки:
митий
Регіон: Каратіна, Центральна  провинція
Фермер: станція обробки Гачіка, кооператив Кімаратія
Висота вирощування: 1600- 1800 м
Бали Q-грейдера: 88
Ступінь обсмажування:     
для фільтру
Кислотність                    ●●●●●●●●●●●●
Гіркуватість                    ●●●○○○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●○○○○○○○
Насиченість                    ●●●●●●○○○○○○
Підходить для                заварювання в чашці, V60, АероПрес, Френч-Прес, крапельних кавоварок та інших приладів для заварювання фільтр-кави.

Як все почалося

Спочатку був Kimaratia Farmers’ Cooperative Society. Це був величезний кооператив, був він повільним та негнучким.

І побудував він три мокрих млина: Gachika у 1966р., Gitarе у 1974 р. та Gichuka 1985р.

І все це працювало до 1997  року, коли окрема група заявила: «Ми новостворений кооператив Kimaratia Farmers’ Cooperative Society і ми забираємо свої 511 гектарів з кооперативу і млини, які збудовані на нашій землі теж відходять до нас», так і порішали вони.

З тих пір 2200 фермерів самі обирають свою долю!

Вирощування

Дорога до ферми Кімаратія

 

По сортових різновидах все дуже типово для Кенії: це суміш SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11 (якось дуже змістовно розповімо, чому в Кенії настільки самобутній набір кавових варіацій).

Ruiru 11

 

Так склалося, природньо, що в Кенії дуже великі висоти зростання. Це і велике надбання кенійського теруару і велике випробування для фермерів, бо треба чимало побігати з важким грузом на плечах. Давайте пропустимо нецікавий, хоча і мальовничий процес цвітіння-дозрівання-збирання кави. І перейдемо до важливого…

Бджілка на квітці кави

Обробка

Вибуховий з іскристою кислотністю смак – це головна особливість, за яку ми цінимо каву з Кенії. Він обумовлений унікальністю теруару, сортовим різновидом і обробкою.

Це мита кава, після доставки на станцію обробки кавові ягоди сортують і миють, щоб змити бруд.

Потім каву депульпують:

І кавове зерно з залишками м’якоті знов  занурюють у воду на декілька годин, для легшого остаточного відмивання:

 

 

Після відмивання каву розкладають рівномірним шаром на, так званих “африканських ліжках” і починається процес сушіння:

Процес постійно контролюється і по досягненню потрібно вологості, каву збирають у мішки і відправляють на Центральний аукціон. До речі, та кава, яку прибрали у мішки, відрізняється від зерен, які б ви могли бачити. Бо до експортування вони залишаються вкритим останнім захисним шаром – парчментом:

 

Перед відправкою кави до нас її лущать, щоб позбавитися його. До речі, сам аукціон  не виглядає надто жваво. Мабуть, якщо ти хочеш придбати смачну каву, не варто метушитися!

Смак

Цитрусово-ягідна соковитість – саме той смак, який ми завжди шукаємо у будь-якій Кеніі, що ми беремо у асортимент. Бувають виключення, але вони тільки піддержують вірність нашого смаку. Але це не весь спектр смаків, які розкрито нами в цій каві. Кислотність – це класно, але вона повинна балансуватися солодкістю і в цієй каві за це відповідають солодкість патоки та груші. Тіло дуже щільне, схоже на червоний чай. Смаки складуються у дуже багатошаровий фінал. Пити у гарячому виді не рекомендуємо, треба дочекатися остигання – тільки тоді проявляться всі смаки.

Підсумуємо

Кімаратія Гачіка Кенія –  соковита цитрусово-ягідна кава зі складним смаком. У порівнянні з нашою попередньою Кенією  Ньєрі Карогото – тут кислотність  викручена майже на максимум, солодкості трохи менше, набагато ширша смакова палітра та більше щільне чайне тіло. Цю каву не варто брати навмання. Але поціновувачам “кенійської кислятини”, як казав один наш клієнт, вона дуже зайде. Фільтр, фільтр і тільки фільтр!

Додаткова інформація

ВагаНевідомо

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Тільки покупці, які увійшли на сайт і вже купили цей товар, можуть залишати відгуки.