Гейша Ла Габриэла Антьокия

510 грн

Колумбийская Гейша. Упаковка 150 г

Очистить
Артикул: Н/Д Категории: , Метки: , ,

Описание

Гейша Ла Габриэла Антьокия – лот самой дорогой в мире разновидности арабики натуральной обработки

Состав: арабика
Сортовая разновидность: Geisha
Способ обработки:
Натуральный
Регион: Сьюдад-Боливар, Антьокия, Колумбия
Ферма: Ла Габриэла
Высота произрастания: 1450-1650 м
Баллы Q-грейдера: 88
Степень обжарки:     
исключительно для фильтра
Кислотность                   ●●●●●●●●●●○○
Горечь                                ●●○○○○○○○○○
Сладость                           ●●●●●●●●●●○○
Насыщенность              ●●●●●●●●●○○○
Только ручное заваривание – любые воронки, клевер или просто заваривание в чашке, может быть аэропресс. Все остальное слишком расточительно для такого кофе.

Произрастание и производство

Финка (ферма) Ла Габриэла – семейное дело уже четвёртое поколение, но подобная информация с каждым вторым спешелти лотом присутствует. А здесь у нас особый случай.

Семья Веласкез владельцы финки Ла Габриэла
Семья Веласкез владельцы финки Ла Габриэла

 

На этой финке это всего лишь второй урожай Гейши, первый ждали 4 года. Если фермер решил заняться столь капризным и дорогим кофе, ему следует запастись терпением. Обратной стороной восхитительно богатого вкуса этой разновидности является повышенная уязвимость к куче болезней и вредителей. Вдобавок и слабая корневая система доставляет немало хлопот.

При всех вышеперечисленных недостатках у Гейши есть еще одна особенность. Для формирования особого вкусового букета она должна расти на высотах от 1400м. Иначе по итогу мы получим заурядный, но жутко капризный в возделывании кофе.

На секунду представьте себя на месте фермера. У вас очень вкусная, возможно, разновидность арабики в хозяйстве, очень слабая, очень уязвимая перед вредителями и болезнями, но при этом ее нужно высадить как можно выше! Не самая простая в решении задача, согласитесь?

Деревья арабики Гейша на склоне

Растет Гейша на финке Ла Габриэла, на минимально допустимой для вкусного результата высоте от 1450 до 1650 м над уровнем моря.

И вот когда урожай готов к сбору, все трудности только начались. К сбору привлекают только опытных пикеров! Ягоду нужно сорвать на пике спелости.

Сбор Гейши

После этого ручная сортировка.

Затем обработка. Для этого лота выбрана натуральная, с сушкой на поднятых кроватях. Из-за влажного климата Колумбии такая сушка имеет свои особенности. Кровати стоят под пленкой с регулируемой вентиляцией.

Упаковка привычна для раритетных лотов  – Vacuum Pack, используется только для особого кофе!

Geisha Vacuum Pack

 

Вкус

Тропики! Много тропических фруктов! Калейдоскоп фруктовых вкусов. Манго, ананас, мандарин! У каждого будут свои вкусовые ассоциации. На остывании кислотность усложняется, в коктейле отчетливо проступает вкус зеленых яблок. В аромате также зеленое яблоко, легко читается. Тело чайное, напоминает сортовой зелёный чай.

Что в итоге?

Гейша Ла Габриэла Антьокия – уникальный вкусовой опыт. Очень достойный представитель кофе Гейша.

Весь кофе запакован в нейтральной газовой атмосфере N2, что надолго сохраняет свежесть и вдвое увеличивает срок хранения!

Каждая пачка  обладает своим номером.

Уникальная Гейша

Базовый рецепт

12 г свежемолотого кофе

Вода  температурой 95 градусов

Воронка Hario V60 02

Если у вас нет проверено подходящей воды, мы рекомендуем “Моршинскую” без газа 3л или 6л и это не реклама, просто вода меняет вкус кофе, а на этой воде мы готовили и она подходит

Помол на 1Zpresso JX-Pro 36 номеров, 144 клика\ на 1Zpresso JX 72 клика

4 вливания по 50г, вливать каждые 30 секунд

Общее время вливания ~ 3 минуты.

Детали

ВесН/Д