Конью Кабаре (Кенія)

Конью Кабаре (Кенія)

Цей товар відсутній в наявності і зараз недоступний.

Онлайн Оплата
Доставка 1-2 дні

Конью Кабаре(Кенія) – яскрава кава митої обробки. Вибухова “кенійська” кислотність у пачці в наявності!

Склад: арабіка
Сортовий різновид: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Спосіб обробки:
митий
Регіон: Kenya, Kirinyaga county, Cental province
Фермер: Kabare FCS
Висота вирощування: 1600- 1800 м
Бали Q-грейдера: 87
Ступінь обсмажування:     
для фільтру
Кислотність                    ●●●●●●●●●●●
Гіркуватість                    ●●●○○○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●○○○○○○○
Насиченість                    ●●●●●●○○○○○○
Підходить для                заварювання в чашці, V60, АероПрес, Френч-Прес, крапельних кавоварок та інших приладів для заварювання фільтр-кави.

Як все почалося

Кава від кооперативу Кабаре, що складається з 800 дрібних фермерів у районі Кіріняга, на південному схилі західної сторони гори Кенія. Мовою етнічної групи кікуйю, яка мешкає в цьому місці, Кіріньяга означає «місце упокою Бога». Багато фермерів, які живуть на горі, вважають її священною і будують свої будинки так, щоб двері були звернені до її снігової вершини.

Станція обробки Конью зветься на честь струмка, що протікає поряд зі станцією, який забезпечує воду для обробки кави. Кава росте на багатому на мінерали вулканічному грунті цього району.

Каву в Кенії вирощують переважно дрібні фермери, які володіють невеликими ділянками землі розміром кілька гектарів. Дрібні фермери об’єднуються у кооперативи і здають свій урожай на станції, що належать кооперативам.

 

Вирощування

Кооператив Конью

Приблизно 1400 фермерів наразі є членами Конью та постачають кооперативу кавові вишні. Вони в основному вирощують сорти SL28 і SL34 з деякими Ruiru 11 і час від часу Batian – в основному так само, як і в решті центральної Кенії.

По сортових різновидах все дуже типово для Кенії: це суміш SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11 (якось дуже змістовно розповімо, чому в Кенії настільки самобутній набір кавових варіацій).

Ruiru 11

 

Так склалося, природньо, що в Кенії дуже великі висоти зростання. Це і велике надбання кенійського теруару і велике випробування для фермерів, бо треба чимало побігати з важким грузом на плечах. Давайте пропустимо нецікавий, хоча і мальовничий процес цвітіння-дозрівання-збирання кави. І перейдемо до важливого…

Бджілка на квітці кави

Обробка

Завдяки високій якості кави фермери цього кооперативу за останні пару років отримали непогану винагороду.

Всього на фермі є 22 ферментаційні ємності, які на піку врожаю всі будуть заповнені.

Вони використовують лише один цикл для процесу промивання (деякі кенійські ферми використовують подвійне промивання), але резервуари мають глибину лише близько 1 метра, що робить проміжне миття досить легким у цьому резервуарі.

Після промивання кава сушиться протягом двох тижнів на піднятих ліжках, які ретельно сконструйовані для забезпечення належної циркуляції повітря та контролю температури для оптимального сушіння. Коли каву лущать на експорт, зелені зерна сортують за розміром зерна. Зерна більшого розміру (17/18 сито для сортування) позначають як AA, 15/16 сито – позначають AB, а зрощені зерна визначають PB. Цей лот визначено як АА!

Смак

Ця кава вразила нас своїм класичним профілем. Пікантна кислотність помело та терпкувато-солодкий шарон у поєднанні з соковитістю винограду – дуже потужно!

 

Підсумуємо

Конью Кабаре (Кенія) –  вибухово-соковита кава, в якій потужна кислотність дуже класно врівноважена солодкістю хурми. У порівнянні з нашою попередньою Кенією  Гачіка – при такому самому рівні кислотності і складному смаковому профілі, тут головна “родзинка” – смак хурми і з характерною терпкістю. Цю каву, так само, не варто брати навмання. Але поціновувачам “кенійської кислятини”, як казав один наш клієнт, вона дуже зайде. Фільтр, фільтр і знову фільтр!

0
Кошик порожній!

Схоже ви ще не додали жодного товару.

Переглянути продукти