Гейша Терра Верде
«Вперше за своє життя Гудмен замислився над тим, чи варто добиватися Утопії. Чи не краще прагнути до досконалості, ніж мати її? Можливо, краще мати ідеали, ніж жити відповідно до цих ідеалів?»
«Квиток на планету Транай» Роберт Шеклі
Гейша Терра Верде.
Terra Verde Asociación була заснована в 2016 році Вбеймаром Лассо та Джуліаною Геварою, які мали на меті створити альтернативні можливості для виробників кави.
Лот Gesha надходить від 22 виробників Terra Verde Asociación. Кооператив працює безпосередньо з 420 фермами в Наріньо та Уіла. Terra Coffee фокусується на підтримці дрібних виробників, які вирощують каву на фермах площею від 1 до 6 га. Ці господарства переважно сімейні хаяйства, де знання та досвід передаються з покоління в покоління. Кооператив працює в рамках чистого та органічного сільського господарства, надаючи пріоритет екологічній стійкості та повазі до навколишнього середовища. Кооператив побудований на системі, яка цінує індивідуальну працю та здібності кожного виробника. Основна увага зосереджена на розвитку потенціалу кожної ферми з кінцевою метою використання колективного потенціалу та сприяння покращенню продуктивності та якості через синергію між виробниками. Основні методи поліпшення для Terra Coffee пов’язані з вирішенням проблеми доступу до знань.
Спочатку всі фермери проходять теоретичний курс з каппінгами, а потім їдуть втілювати знання у себе на фермах, представник кооперативу дивитися на кожен етап виробництва. Кожну ферму відвідують принаймні двічі на рік, що дає їм змогу відслідковувати процес збирання, депульпації, бродіння, мийки та навіть процесу сушіння.
Знаючи, як ці процеси виконуються на кожній фермі, вони можуть зробити висновки про кінцевий продукт, і якщо чашка має дуже хороший смак і цікавий профіль, вони знатимуть, чому представлені ці характеристики. З іншого боку, якщо кава має будь-який дефект або її можна покращити, вони відстежуватимуть процес, який було зроблено, і ми можемо надати виробнику повний відгук, щоб покращити якість їхньої кави та їхній заробіток у наступному врожаї.
Гейша. Рідкісна варіація.
Про неї ми стільки писали, що вже повинно бути зрозуміло, але якщо ви ще не в курсі – ми дуже детально розказали повну історію про неї у нашому Телеграм каналі. Там до речі всі апдейти нових лотів!
Обробка лоту
Гейша це новий вид кави в цьому районі для виробників.
При зборі намагаються уникнути втрати якості. Цей лот має один із найретельніших процесів збору – повірте, це відчувається у фінальному смаку. Здійснюється, як правило, або фермерами особисто або висококваліфікованим персоналом.
Відразу після збору врожаю відбувається процес обробки. Бродіння триває в середньому від 36 до 48 годин.
Її миють традиційним способом, а потім сушать переважно в тіні. Середній час висихання становить 20-30 днів.
Гейша Терра Верде смаковий профіль
Неймовірно квітковий аромат, ніби жасмин з ваніллю, це переходить і у смак, навіть і у післясмаку відчувається. Фруктова складова майже не піддається опису – в нас на такий випадок є матриця гейшевого смаку – тицяйте у любий фрукт чи ягоду вона там буде!
Підсумки
Гейша Терра Верде.
Зараз спостерігається своєрідна інфляція Гейш, їх доволі багато з’явилося на ринку і навіть є по дуже демократичних цінах. Часто від Гейші там тільки назва. Тому так приємно було натрапити на цей взірець чистого смакового атракціону. Митий спосіб обробки викриє всі недоліки та запропоную тільки те що вже було у ягоді – дуже короткий час ферментації. Але як тільки ми зробили перший ковток ми зрозуміли чому цей лот вирішили представити у митій обробці! Тому ми вирішили запропонувати його ще й в еспресо обсмажці – що дати можливість спробувати цю каву максимально широкому колу кавоманів!
Ставте чайник – взірець чистого природнього смаку готовий подарувати вам яскраві смакові пригоди!