Вся кава проходить ферментацію. Навіть, якщо на упаковці не написано “анаеробна ферментація”. Але чому про неї ніхто не пише? Що таке пост-ферментація? Як роблять незвичну каву з насиченими смаками?
Читати далі Ферментація та пост-ферментація кавиФерментація та пост-ферментація кави