Як обрати каву
Сторінка, яка дозволяє швидше знайти каву за смаком. Ціни можуть відрізнятись від фактичних.
Базова кава (“горіхи, шоколад”)
Кава на кожен день, яка підходить для тих, кому хочеться чогось більшого, ніж просто “традиційний смак кави”. І при цьому, хочеться отримати менше “кислинки”.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Бразилія Жовтий Бурбон Ріо Вердe | Щільний горіховий | Натуральна | 5 | Інтенсивний горіх (ліщина в шоколаді). Доволі темний, благородний. В ароматі при заварюванні – жовта черешня. Післясмак середньої тривалості. | 332 |
| Бразилія Можиана | Горіховий | Натуральна | 3 | Чиста кава з домінуючими смаками горіхів. Але смак не занадто темний, ніжний. Легка, питка, благородна. Навіть в пуровері можна сміливо готувати як заміну горіховому Гондурасу. Легкі нотки вишні у післясмаку. | 315 |
| Гондурас Гуара Верде | Щільний Шоколадний | Мита | 6 | Як щільний шоколадний фільтр у кав’ярні. Солідний, благородний темний смак. 6 день після обсмажки, занадто свіжа, але вже смачна. Присутній натяк на цитрусовість і легку горіховість. Жовта черешня. | 344 |
| Колумбія Декаф Каука Шугаркейн | Сухофрукти | Без Кофеїну | 6 | Яскравий, смачний та щільний. Чистий. Нагадує суміш яблук з нотками сливи і какао. А далі – сухофрукти. Але кава не відлежана, точна розібрати важко ще. Протікає повільно, але це і треба. | 415 |
Насичена
Кава на кожен день, яка вже буде мати більше “фруктових” та “ягідних” смаків. З доволі високою насиченістю.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Ефіопія Їргачеффе Ідідо | Персикове щастя | Мита | 8.2 | Лагідний персик з нотками червоних ягід, ванілі та інжиру. Рекомендації протікає доволі повільно, бажано помел трохи більше ніж зазвичай. | 485 |
| Сідра Бурбон від Адріана Лассо | Тропічний лимонад | Натуральна багатоетапна обробка | 9.5 | Аромат відкривається з насичених ягід. Який переходить під час заварювання в солодкий ананас з щедрою м’якітю солодкого манго та айви. Дуже обгортаючий аромат. Але у смаку вступає нова партія – нотки стиглого фейхоа з легкими спеціями. Які насичюються цитрусами (апельсин і лайм). Під фініш підключається м’якіть манго. А післясмак – трохи кураги з домінуючими цитрусами. Чистющий коктейль. | 550 |
| Руанда Гітве Нямашеке | Ягоди з шоколадом | Мита | 7.9 | Щільна кава з солодкими ягодами. Присутній смак, що нагадує грушу. Чиста, з терпкуватим фінішем. Повноцінний смак з помірною кислинкою. Щоб смак став чистіше (без “смаків обсмажки”) – каві треба полежати 10+ діб зі дня обсмажки. | 394 |
| Гейша P06 від Вілтона Бенітеса | Ожина з солодким грейпфрутом | Мита з термалшоком | 9.5 | Багатогранний смак, в якому можна відчути: папайя, малина, ожина, карамелізоване яблуко. Ближче до післясмаку до них підключається лагідний солодкий грейпфрут. І завершується композиція щільним оксамитовим тілом. Заварювання: помел як для митої обробки, але трохи більше ніж зазвичай. | 650 |
| Кенія Мутунзуні | Жовта Черешня | Мита | 8.5 | Ця Кенія трохи відійшла від традиційних смаків та набула щільності і насиченості, залишаючи при цьому величезну чистоту. У смаку домінує жовта черешня. До неї додається невеличкі відголоски калини та яблучна пастила (яка відчутна в тактильності). А також – легка чайність. Насичене тіло з легкою терпкуватістю та помірна кислотність. | 495 |
| Мексика Сакубель 2.0 | Ягідна, кришталева | Мита | 7 | Фантастична насолода. Яблучко. Трохи калини (зовсім натяк лише). З приємною кислотністю і гірчинкою. Легкий натяк на шоколадність (чорний шоколад). Більше нагадує ягоди. Легка і чиста. На кожен день – ідеально. Помел треба менше брати. | 384 |
Тендітна
Комфортна кава з доволі м’яким смаком.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Колумбія Ель Бомбо | Компот з ягід і цитрусів | Мита | 8.2 | СкарбКава, яка з одного боку має чистоту, а з іншого – гарну насиченість і щільність. При цьому залишаючись легкою. Аромат і смак починається з рідкісних терпкуватих ягід (принаймні для мене). За ним йдуть цитрусові і легка яблучність. Тіло – ледь терпкувате з гостреньким фінішем. Наче Колумбія яка маскується під топову Ефіопію Гуджі. Помел трохи менше ніж зазвичай, протікає швидко. | 396 |
| Ефіопія Гуджі Шакіссо Хадесо | Тендітна кришталева благородність | Натуральна | 8.3 | Аромат при заварюванні – персик з солодкими ягодами. Завареної – дуже тендітний і чистий аромат. В якому можна відчути легку квітковість та виноград, якщо дуже постаратись) І звісно – бергамот. Теплий аромат. Смак – чистющий, ягідний. З легкою кислотністю персика та солодкістю апельсина. Шовковиста. Еталонна Гуджі | 440 |
| Перу Амазонас | Делікатне яблуко | Мита | 6.5 | В цілому чашка нагадує Ефіопія Конга. Починається все з легкого аромату апельсина та яблук. Смаки дуже м’які, та делікатні. Серед них можна виокремити яблуко. Кислинка – нижче середньої. Основний характер чашки – спокійний. В якому можна побачити суміш з чаю, горіхів та невеличкої кількості пряних спецій. Горіхи особливо підкреслені у післясмаку та тактильністі. Чашка завершується легким в’яжучим фінішем. | 384 |
| Колумбія Параїсо 92 Декаф | Без Кофеїну, фруктово-квітковий | Анаеробна Шугаркейн Декаф | 9 | Починається все з троянди, але дали смак починає розгортатись. В ароматі з’являються асоціації з рожевим виноградом та черешнею. А потім – з’являються нотки солодкого абрикосу, який розкривається як у смаку, так і тактильності. І підкреслюється це все ніжним бергамотом. Кава протікає повільно, але це нормально. Помел збільшувати не обов’язково. | 550 |
Фанкі, насичена
Кава для тих, хто готовий до нових смаків| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Індонезія Фрінса Маніс 2 | Ананас, помаранчевий, солодкий | Лактоанаеробний натуральний | 8.5 | Аромат меленої – яблучний льодяник. При заварюванні додається Ананас. Заварена – легкі нотки айви і фізаліс. Роблячи його помаранчево солодким та пікантним. Кислотність – трохи вище середньої. Це та сама еталонна анаеробна обробка, якої очікуєш від Індонезія Фрінса. Але суттєво благородніше ніж раніше, не заквашена. У смаку – ананас з шоколадом. Рекомендації: Помел менше ніж зазвичай. 16-18 кліків на Comandante c40 для неї це нормально. Але сильно менше – шоколад може пропасти і чашка піде в “пильнуватість”. | 650 |
| Фінка Ла Лома Родріго Санчез | Полуничне морозиво | Митий інф’юз | 9.0 | Кава, яка нагадує ту саму Сангрію. В якій можна відчути жовті фрукти з червоними ягодами. Але домінуючий колір – червоний. Який містить смак, що нагадує полуничне морозиво з ваніллю. Легку винність. Та доповнюється соковитим лагідним грейпфрутом. З тягучим освіжаючим фінішем. | 590 |
| Funky Blend | Солоднющі тропіки з терпкуватістю | Різна, суміш обробок | 9.5 | Починається все з солодкого тропічного аромату. В якому одразу ж можна відчути фейхоа та шоколад з родзинками. Втім, смак не “темний”, а більш жовтий. Бо з’являється аромат і смак який нагадує варення з айви (принаймні мені). Сюди ж додається легка винність та квітковість. За рахунок суміші смаків, букет виходить багатогранним, але в той же час – м’яким. З повноцінним, щільним тілом. Що робить кислинку хоч і присутньою, але лише як один з багатьох аспектів смаку. Все в прекрасному балансі. | 565 |
Пояснення
Комплексність
Цей параметр значить, наскільки легко розпізнати смаки. Та як багато смаків можна відчути. Все що вище 7.5 – кава, в якій можна багато чого побачити і “помедитувати”.
Профіль чашки
Загальні враження від кави. Найбільш виразні смаки / емоції які відчуваються. При цьому, шукається найближча асоціація. Якась кава дійсно може смакувати “як абрикос”. А деяка – лише нагадувати його.
Еспресо чи Фільтр?
Кава обсмажена для “еспресо” також підходить і для фільтру і для джезви (турки). В такому випадку, кислотність буде нижча. А щільність – більше.
“Фільтр” обсмажка буде мати більше смаків і він буде більш “чистий”, деталізований. Для еспресо краще її не брати, але для гейзерної кавоварки “на 6 чашок” – підійде.
“Молочна” кава?
Для молочних напоїв вона дійсно підходить ідеально. Але її можна пити і без молока. Ключове – в ній майже не буде “кислинки”. А також – вона гарно підійде для автоматичних кавомашин.
Обробка
Як правило, кава “Натуральної” обробки буде більш “обгортаючою”, “щільною” та “насиченою”. В той час як “Мита” обробка зазвичай більш “прозора” та “кришталева”.
Свіжість кави
Свіжа кава може не мати смаків і аромату. Тому здебільшого, кава в цих таблицях додається після того, як вона “відпочине”. Приблизно починаючи з 10 доби після дати обсмажки. Якщо аромат після змелювання кави не виразний – їй ще треба відпочити.