Як обрати каву
Сторінка, яка дозволяє швидше знайти каву за смаком. Ціни можуть відрізнятись від фактичних.
Базова кава (“горіхи, шоколад”)
Кава на кожен день, яка підходить для тих, кому хочеться чогось більшого, ніж просто “традиційний смак кави”. І при цьому, хочеться отримати менше “кислинки”.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Гватемала Котзік | Цитрусово-горіхова | Митий | 7 | Аромат – доволі цитрусовий. Але у смаку розкривається букет цитрусів, темних ягід і дещо темної сливи. Яка зв’язується у щільну, насичену чашку смаком горіхів і нотками шоколаду. У післясмаку – грають темні ягоди. Солідна, але доволі чиста, благородна чашка. Смаки “розмиті” через високу присутність горіхових ноток. | 371 |
| Бразилія Жовтий Бурбон Ріо Вердe | Щільний горіховий | Натуральна | 5 | Інтенсивний горіх (ліщина в шоколаді). Доволі темний, благородний. В ароматі при заварюванні – жовта черешня. Післясмак середньої тривалості. | 332 |
| Бразилія Можиана | Горіховий | Натуральна | 3 | Чиста кава з домінуючими смаками горіхів. Але смак не занадто темний, ніжний. Легка, питка, благородна. Навіть в пуровері можна сміливо готувати як заміну горіховому Гондурасу. Легкі нотки вишні у післясмаку. | 315 |
| Гондурас Гуара Верде | Щільний Шоколадний | Мита | 6 | Як щільний шоколадний фільтр у кав’ярні. Солідний, благородний темний смак. 6 день після обсмажки, занадто свіжа, але вже смачна. Присутній натяк на цитрусовість і легку горіховість. Жовта черешня. | 344 |
| Колумбія Декаф Каука Шугаркейн | Сухофрукти | Без Кофеїну | 6 | Яскравий, смачний та щільний. Чистий. Нагадує суміш яблук з нотками сливи і какао. А далі – сухофрукти. Але кава не відлежана, точна розібрати важко ще. Протікає повільно, але це і треба. | 415 |
Насичена
Кава на кожен день, яка вже буде мати більше “фруктових” та “ягідних” смаків. З доволі високою насиченістю.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Колумбія Смугастий Бурбон Р-19 | Цитрусово-тропічна | митий термалшок | 9.0 | Початковий ромат – жовті тропіки, папая, цитрусові, ваніль, солодкий. У смаку – цитрусові, Малина, нотки темних ягід. Тягучий післясмак який нагадує тропічно-малинове-ванільне морозиво. В цілому спокійна чашка, доволі збита. | 590 |
| Гейша Перу від Едільберто Бермео | Традиційна благородна Гейша | Натуральна | 9.0 | Ця кава – наче подорож по Ефіопії. Знайомство починається з вологого аромату манго з жасмином. В чашці – персиково-абрикосовий мікс. Який переходить в чорний чай з темними ягодами (ближче до ожини). Продовжуючи шоколадом з родзинками. Та в якийсь момент виступає виразна ваніль. Динамічна чашка з яскравим смаком, що інколи нагадує Кенію та Ефіопію. Дайте каві полежати ~15 діб від дати обсмажки, щоб вона розкрилась і стала чистішою. | 550 |
| Кенія Муранга Гондо | Чорні ягоди | Мита | 8.5 | Щільний і насичений мікс чорних ягід. Які під природи мають високу кислотність, але в той же час і привабливу “солодкість”. Здебільшого чорна смородина, в якій також можна знайти нотки чорниці, вино з ожини та терпкі ягоди з шоколадністю. Кава залишає в’яжучий післясмак літнього саду. | 393 |
| Ефіопія Ліму Гера | Шоколад з персиком | Мита | 7.5 | Насичений шоколадний смак, в якому є делікатні нотки персику. І в якийсь момент з’являється легкий смак ягід, що можуть нагадувати малину. Рекомендація з приготування: заварювати “легку” чашку, щоб шоколад не був домінуючим смаком. Можна трохи збільшувати помел, щоб дати простір для персику. | 377 |
Тендітна
Комфортна кава з доволі м’яким смаком.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Бурунді Каянза Турако | Лагідні ягоди | Мита | 8.0 | Одразу зустрічає виноградний аромат. Чистий самобутній профіль Бурунді. Заварена – благородний з нотками ягід. Смак – ваніль, темні терпкуваті ягоди. Ніжний персик, який розкривається на охолодженні. | 317 |
| Колумбія Ель Бомбо | Компот з ягід і цитрусів | Мита | 8.2 | СкарбКава, яка з одного боку має чистоту, а з іншого – гарну насиченість і щільність. При цьому залишаючись легкою. Аромат і смак починається з рідкісних терпкуватих ягід (принаймні для мене). За ним йдуть цитрусові і легка яблучність. Тіло – ледь терпкувате з гостреньким фінішем. Наче Колумбія яка маскується під топову Ефіопію Гуджі. Помел трохи менше ніж зазвичай, протікає швидко. | 396 |
| Ефіопія Гуджі Шакіссо Хадесо | Тендітна кришталева благородність | Натуральна | 8.3 | Аромат при заварюванні – персик з солодкими ягодами. Завареної – дуже тендітний і чистий аромат. В якому можна відчути легку квітковість та виноград, якщо дуже постаратись) І звісно – бергамот. Теплий аромат. Смак – чистющий, ягідний. З легкою кислотністю персика та солодкістю апельсина. Шовковиста. Еталонна Гуджі | 440 |
| Колумбія Параїсо 92 Декаф | Без Кофеїну, фруктово-квітковий | Анаеробна Шугаркейн Декаф | 9 | Починається все з троянди, але дали смак починає розгортатись. В ароматі з’являються асоціації з рожевим виноградом та черешнею. А потім – з’являються нотки солодкого абрикосу, який розкривається як у смаку, так і тактильності. І підкреслюється це все ніжним бергамотом. Кава протікає повільно, але це нормально. Помел збільшувати не обов’язково. | 550 |
Фанкі, насичена
Кава для тих, хто готовий до нових смаків| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Колумбія Канва | Жовті тропіки | Натуральна | 8.7 | Аромат починається з солодких жовтих тропіків. Але у смаку – домінують ананас з помело. І доволі яскрава кислинка карамболо. Яка балансується з доволі щільною солодкістю. Тіло напою – терпкувате на фініше, пощіпуюче, наче ананас. За рівнем “фанкі” – десь 2 з 10, тому пити легко. | 500 |
| Індонезія Фрінса Маніс 2 | Ананас, помаранчевий, солодкий | Лактоанаеробний натуральний | 8.5 | Аромат меленої – яблучний льодяник. При заварюванні додається Ананас. Заварена – легкі нотки айви і фізаліс. Роблячи його помаранчево солодким та пікантним. Кислотність – трохи вище середньої. Це та сама еталонна анаеробна обробка, якої очікуєш від Індонезія Фрінса. Але суттєво благородніше ніж раніше, не заквашена. У смаку – ананас з шоколадом. Рекомендації: Помел менше ніж зазвичай. 16-18 кліків на Comandante c40 для неї це нормально. Але сильно менше – шоколад може пропасти і чашка піде в “пильнуватість”. | 650 |
Пояснення
Комплексність
Цей параметр значить, наскільки легко розпізнати смаки. Та як багато смаків можна відчути. Все що вище 7.5 – кава, в якій можна багато чого побачити і “помедитувати”.
Профіль чашки
Загальні враження від кави. Найбільш виразні смаки / емоції які відчуваються. При цьому, шукається найближча асоціація. Якась кава дійсно може смакувати “як абрикос”. А деяка – лише нагадувати його.
Еспресо чи Фільтр?
Кава обсмажена для “еспресо” також підходить і для фільтру і для джезви (турки). В такому випадку, кислотність буде нижча. А щільність – більше.
“Фільтр” обсмажка буде мати більше смаків і він буде більш “чистий”, деталізований. Для еспресо краще її не брати, але для гейзерної кавоварки “на 6 чашок” – підійде.
“Молочна” кава?
Для молочних напоїв вона дійсно підходить ідеально. Але її можна пити і без молока. Ключове – в ній майже не буде “кислинки”. А також – вона гарно підійде для автоматичних кавомашин.
Обробка
Як правило, кава “Натуральної” обробки буде більш “обгортаючою”, “щільною” та “насиченою”. В той час як “Мита” обробка зазвичай більш “прозора” та “кришталева”.
Свіжість кави
Свіжа кава може не мати смаків і аромату. Тому здебільшого, кава в цих таблицях додається після того, як вона “відпочине”. Приблизно починаючи з 10 доби після дати обсмажки. Якщо аромат після змелювання кави не виразний – їй ще треба відпочити.