Гізанга Руанго (Руанда)

Гізанга Руанго. Лот анаеробної обробки від Tropic Coffee.

Компанія постачальник та регіон виробництва.

Tropic Coffee — руандійська спеціалізована компанія з переробки та експорту арабіки. Виробляють та продають спешелті каву з Q оцінкою від 87 балів.

Особливістю цієї компанії є наступне:

– працюють у трьох різних регіонах Руанди;

– підтримують методи органічного та сталого землеробства;

– навчають фермерів найкращим методам ведення сільського господарства;

– отримали органічну сертифікацію та сертифікат Fairtrade по всіх станціях обробки.

Компанія працює з 3000 фермерами, які вирощують каву, щоб купувати, обробляти та експортувати високоякісну каву з усієї Руанди. Робота ведеться в трьох різних регіонах Руанди, кожен з яких відрізняється висотою над рівнем моря, кліматом, ґрунтом і кількістю опадів. Виробляється кава митої, хані, натуральної та анаеробної обробки. Компанія прагне відповідати міжнародним стандартам, одночасно збільшуючи дохід для місцевих руандійських фермерів.

Tropic Coffee  — це сімейний бізнес, заснований у 2015 році. Це бізнес чоловіка та дружини Крістофа Ругіри та Дівайна Мутуїмана. Хоча офіційно заснований в жовтні 2015 року, його історія почалася набагато раніше. Дівайн захоплюється кавою з 2009 року, коли їй було 19 років. У той час вона допомагала своїй сім’ї у закупівлі кави в кооперативів та фермерів. Дівайн, молодша з семи дітей, виросла в сімейному бізнесі. Вона побачила потребу в кращому управлінні даними, виявивши прогалину в контролі даних про каву від ферми до складу. У 2013 році, отримавши ступінь бакалавра з комп’ютерних наук, вона розробила програмне забезпечення для відстеження, аудиту та керування товарними запасами. Це оптимізувало бізнес і підвищило ефективність.

У 2015 році Дівайн познайомилася з Крістофом – фахівцем з агроклімату, який працював у кавовій промисловості. Вони вирішили об’єднати зусилля, щоб зміцнити кавовий бізнес її сім’ї.

Дівайн прагнула інвестувати в станції обробки для виробництва кави найвищої якості з усієї Руанди. Ось чому Tropic Coffee працює в трьох різних регіонах Руанди, кожен з яких має різну висоту над рівнем моря, клімат, склад ґрунту та кількість опадів. Таким чином аромати та смаки кави цього постачальника унікальні та різноманітні. Підтримка фермерів у виробництві арабіки найкращої якості означає, що Tropic Coffee може надавати своїм клієнтам продукт преміум-класу. Це, у свою чергу, забезпечує високі ціни, які справедливо розподіляються між фермерами. Покращення засобів існування та добробуту в громадах допомагає фермерам відчути цінність свого врожаю. Їхня кінцева мета полягає в тому, щоб кава єдиного походження від Tropic охопила більше клієнтів у більшій кількості країн. І для громад, які вирощують каву в захоплюючих високогір’ях Руанди, були відчутні плоди їхньої наполегливої праці та відданості виробництву вишуканої кави.

Завдяки зручному розташуванню станцій обробки місцеві фермери можуть продавати та доставляти свої ягоди поблизу, замість того, щоб їхати далеко, втрачаючи значні ресурси.

Гісанга є одним із найкращих регіонів вирощування кави на центральному плато Руанди. Високо в горах 1650-1850 м над рівнем моря з глинистим, піщаним ґрунтом і прохолодною вологістю. Це прекрасний регіон в горах між Руандою та Бурунді.

Сортова варіація лоту

Бурбон — найвідоміша із сортових варіацій арабіки. Це високорослий сорт, який характеризується відносно низькою врожайністю, сприйнятливістю до основних хвороб і відмінною якістю чашки. На початку 1700-х років французькі місіонери привезли Бурбон з Ємену на острів Бурбон (тепер Ла-Реюньйон), давши йому назву, яку він має сьогодні. До середини 19 століття Бурбон не залишав острів. Але, починаючи з середини 1800-х років, сорт поширився в нові частини світу, оскільки місіонери переїхали, щоб закріпитися в Африці та Америці. В ці часи він змішався з іншими сортами, пов’язаними з Бурбоном, завезеними з Індії, а також з ефіопськими місцевими сортами. І вже в такому вигляді потрапив до Руанди на початку 1900х років. Більшість кави яка культивується зараз в Руанді – це саме Бурбон.

Обробка кави

Ця кава натуральної обробки надійшла до нас  зі станції обрабки кави Gisanga яка включає розширену «анаеробну» ферментацію ягід в герметичних резервуарах (середовище з низьким вмістом кисню).

Після бродіння протягом 96 годин вишні повільно сушать на піднятих «африканських ліжках» протягом 6 тижнів, і в результаті виходить чистий та насичений фруктовий профіль.

Гізанга Руанго смаковий профіль

Дуже бархатисте тіло, відразу відчувається консервативна аристократичність Бурбону. Але на цій майже академічній основі просто якийсь соковитий сплеск. Персик з анансовим льодяником у міксі з карамельною мадерою. Чисто та екзотично водночас!

Підсумки

Гізанга Руанго – в нас були вже схожі анаеробки, але вони і близько не були таким чистими по тілу. Жодного фанкі – все дуже академічно, виглядає так ніби гітари та ударні роздали випускникам консерваторії і вони зіграли драйвову якісну музику без жодної лажі. Ось на що схожа ця кава. Дуже радимо отримати цей смаковий досвід з цією неординарною кавою.

І як ви зрозуміли, по традиції нашого клубу – тільки один мішок! Мерщій ставте чайник!