Гуджі Герба (Ефіопія)

Гуджі Герба (Ефіопія)

Цей товар відсутній в наявності і зараз недоступний.

Онлайн Оплата
Доставка 1-2 дні

Гуджі Герба (Ефіопія) – кава натуральної обробки з регіону який прозвали «ефіопською долиною Луари».

Склад: арабіка
Сортовий різновид: Heirloom
Спосіб обробки:
натуральний
Регіон: Guji, Gerba Kebele, Гуджі, Оромія
Висота вирощування: 2200 м
Оцінка SCA:
87
Ступінь обсмажування:     
для еспресо/фільтра
Кислотність                   ●●●●●○○○○○○○
Гіркуватість                   ●●●●●●○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●●●●●●●○
Насиченість                   ●●●●●●●●●○○○
Підходить для               еспресо машин, турки, гейзерної кавоварки, для чашки, крапельної кавоварки

Регіон вирощування

Гуджі Герба (Ефіопія) – кава зі станції обробки Герба, розташованої у Герба Кебеле. У кавовому світі вже давно усвідомлюють, що Ґуджі, як кавовий регіон, суттєво відрізняється від сусідніх регіонів Сідамо та Іргачеффе. Зона Ґуджі раніше була субрегіону Сідамо, але зарекомендувала себе як окремий самобутній оріджин. Це сталося завдяки завзятій праці двох кавових піонерів – Хайле Гебре (ферма Шакіссо) і Тесфає Бекеле (ферма Суке Куто), які і досі є провідними кавовими фігурами в регіоні.

Цікавий факт: Кебеле – «місцева громада», найменша адміністративна одиниця в Ефіопії. 

Всі ми звикли, що останнім часом майже завжди спешелті лот з Африки – це кава, вироблена кооперативом фермерів. Цей лот є виключенням, бо за ним стоїть нетиповий формат – сімейна компанія.

Як і його батько до нього, Шонора Гата багато років присвятив вирощуванню та вирощуванню ефіопської кави, і його діти продовжують цю традицію досі. Компанія Shonora Coffee Export приватно виробляє ефіопську каву з початку 1990-х років.

Під час приватизації різних бізнес-секторів в Ефіопії в 1990-х роках станція натуральної обробки кави (dry mill)  у селищі Герба та мийна станція переробки кави (wet mill) Shonora в селі Сакіча перейшли у власність сім’ї Шонора.

Будучи сімейним підприємством, Shonora Coffee Export PLC займається виробництвом і постачанням кави вже понад 30 років. За ініціативи Шонори Катело вони застосували сучасну освіту та методи вирощування для подальшого вдосконалення своєї кави.

Зараз компанія Shonora Coffee оброблює понад 600 гектарів кави. Вони наймають або надають роботу понад 150 людям і отримують каву від понад 500 дрібних власників або «фермерів з заднього двору» в цьому районі, які вирощують невелику кількість дерев навколо свох будинків і сіл.

Вирощування та обробка

Більшість фермерів традиційно вирощують змішані культури, також вони є органічними хазяйствами за замовчуванням. Використовують дуже мало добрив чи пестицидів, або взагалі не використовують їх. Більшість сільськогосподарських робіт виконується вручну, і дуже мало робіт механізовано, навіть під час обробки.

Натуральна обробка — це найстаріший метод обробки кави, який в останні часи ще й збільшив популярність, передбачає висушування кавових зерен цілком  у вишні.

Ви можете подумати, що можна її просто викинути каву на ліжка й почекати. Але це не так, і найкращі лоти потребують багато зусиль! Каву потрібно розкласти шаром лише кілька сантиметрів, не більше, щоб забезпечити доступ повітря, і залишити сушитися протягом 3-4 тижнів. Кава перевертається щогодини або навіть частіше, щоб забезпечити рівномірне висихання та уникнути плісняви. Це не складно, але вимагає постійної уваги. Працівники постійно відбирають каву нижчої якості у вигляді фізичних дефектів і кави, яка не була зібрана на піку стиглості, щоб відповідати першому грейду якості.

Смак

Солодкий, соковитий – малина, виноград та яблуко у смаку, червоний чай з легким пряним ароматом на післясмаку.

 

 

Підсумки

Гуджі Герба (Ефіопія). Наш перший вибір для еспресо по дефолту. Це еспресо, який ми хочемо пити в кав’ярнях чи дома! Щільний маслянистий шот зі складною фруктово-ягідною композицією та трохи пряним фіналом. Bella perfetto! В фільтри – насичений та солодкий напій, але з класно інтегрованою складною кислотністю. Гідний представник регіону Гуджі на найближчі півроку у нашому асортименті. Якщо ви не вип’єте його швидше) Бо ми вже ставимо чайник!

Цегла: — Ну ж бо, став чайник.
Турецький: — Цукор будеш?
Цегла: — Ні, Турецький, дякую. Я й так солодкий.

«Великий куш»

Відеоогляд та рецепт Гуджі Герба (Ефіопія)

0
Кошик порожній!

Схоже ви ще не додали жодного товару.

Переглянути продукти