Кінденг Млин (ПНГ)
«Дні минають, а моє вивчення папуаської мови посувається дуже туго. Найуживаніші слова лишаються невідомі, і я не можу придумати, як би це дізнатися про них. Я навіть не знаю, як по-папуаському такі слова, як “так”, “ні”, “погано”, “хочу”, “холодно”, “батько”, “мати”… Аж смішно, але те, що я не можу домогтися й дізнатися цих слів, – лишається фактом. Почнеш питати, пояснювати – не розуміють або не хочуть розуміти. Все, на що не можна показати пальцем, лишається мені невідомим, якщо тільки не дізнаєшся випадково те чи інше слово.
Між іншими словами, що їх я дізнався від Туя, який прийшов спочити в Гарагасі, я дізнався зовсім випадково назву зорі – “нірі”. Оригінально те, що папуаси звуть (але не завжди) сонце не просто “синг”, а “синг-нірі”, місяць “карам-нірі”, цебто – зоря-сонце, зоря-місяць.»
Серед дикунів Нової Гвінеї
М. Миклухо-Маклай
Регіон зростання
Провінція Джівака раніше вважалася частиною провінції Західне Нагір’я. У 2012 році Джівака була виділена у власну провінцію. Велика частина Джіваки розташована на родючій землі долини Вагі. Річка Вагі протікає через долину і дає багато переваг населенню Джівакі. Вулканічний ґрунт землі багатий поживними речовинами та дуже родючий, і багато жителів Джівака вирощують чай і каву як товарні культури.
Компанія Carpenter Estates розташована в родючій долині Waghi Західного Хайленду та провінції Джівака в Папуа-Новій Гвінеї. Це найбільший у країні експортер кави та чаю сінгл оріджин, що бере участь у всьому ланцюжку створення вартості: вирощування, переробки та експорту безпосередньо по всьому світу
На фермі Кінденга вирощують різновиди арабіки, такі як типіку та гібриди типіки – відому ямайську варіацію Блу Маунтін, яку культивували на ферміБлу Маунтін у 1930-х роках. Варіація Blue Mountain стала синонімом виробництва високоякісної кави арабіки як у Східному, так і Західному нагір’ї.
Кава в садибі Кінденга вирощується в тіні з тіньовим покриттям середньої щільності. Крім того, що тіньові дерева сприяють рівномірному дозріванню вишні, вони є місцем проживання понад 90 видів птахів, які живуть на території чи поблизу садиби.
Сортова варіація
Лот сінгл оріджин – тобто зібраний з однієї місцевості. Складається з трьох сортових варіацій Бурбона, Типіки та Аруши. Якщо перші дві це корінні варіації, які дали основу для безлічі інших варіативів, то Аруша це сортовий різновид арабіки який культивується тільки в двох країнах – Папуа Нової Гвінеї та Танзанії. Якісь дослідники відносять його до гілки Бурбонів, інші навпаки пишуть у родичі Типіки.
Спосіб обробки
Млин Кіндега – це станція сухої обробки кави, тобто каву тут сушать прямо в ягодах. Процес, в залежності від погоди займає 3-4 тижні.
Для сушки використовують оригінальний варіант патіо, розкладають каву на плівку, щоб уникнути контакту з землею, цією ж плівкою закривають каву на ніч, щоб захистити її від роси. Виходить дешевше ніж з піднятими ліжками, при цьому ще й забезпечується висока якість.
Смак
Тропічна злива накриває нас с першого ковтка, маракуйя сперечається з карамболем за першу скрипку, фейхоа відповідає за екзотичні ноти, а в кінці всіх доганяє грейпфрут. Соковито, та дуже солодко.
Підсумки
Кінденг Млин. На одному з фінальних капінгів цього року ми потрапили на цю класну та нетипову каву і вирішили порадувати вас цим околоноврічним дропом. Позиція дуже коротка – всього 60 кг, тому радимо не відтягувати момент знайомства. Особливо радимо варіант для еспресо – таких тропічних шотів ми давно не куштували.
Став чайник – солодка екзотика вже чекає на тебе!