Колумбія Ла Прадера

Колумбія Ла Прадера –

упевнений спешелті лот з незвичною для Колумбії хані обробкою від досвідченого регіонального продюсера Хосе Ернана Кінтеро!

Було непросто втриматися від того, щоб додати цей лот у One Bag Club, адже це наша перша можливість запропонувати колумбійську каву з такою обробкою. Але оскільки маємо більше, ніж один мішок, цей скарб доступний для всіх.

Хані обробка рідкісна для Колумбії через вологий клімат, який ускладнює сушіння та підвищує ризик плісняви. Вона потребує більше часу та догляду — зерна регулярно перевертають, а сушіння триває до чотирьох тижнів, тоді як мита обробка займає лише десять днів. Колумбійські фермери традиційно обирали митий метод, і навіть натуральна обробка стала популярною лише нещодавно.

Попри складність, хані надає каві насичений, солодкий профіль із фруктовими нотами, потребує менше води та балансує чистоту митої обробки з яскравістю натуральної. Це робить її справжньою знахідкою для вибагливих кавоманів.

Регіон вирощування

Хосе Ернан Кінтеро займається кавою стільки, скільки себе пам’ятає. Його дід і батько навчили його всім тонкощам вирощування, і ще в юності він працював збирачем кави, подорожуючи різними регіонами Колумбії у пошуках заробітку.

25 років тому Хосе Ернан приїхав на ферму La Pradera як звичайний збирач кави. Пізніше він став її адміністратором, а після 15 років наполегливої праці разом із родиною зміг викупити ферму. З того моменту він повністю присвятив себе виробництву спешелті кави.

У 2006 році Хосе Ернан отримав запрошення від комітету кавових виробників взяти участь у Cup of Excellence, де його лот зайняв 17-те місце. У 2009 році він повернувся і посів уже 6-те місце. Це стало для нього важливим поштовхом до вдосконалення процесів і ще більшої уваги до якості.

Зараз він із задоволенням експериментує з хані обробкою та натуральним методом, вивчаючи нові технології та вдосконалюючи виробництво. Разом із дружиною Нубією Марін та сином він керує Finca la Pradera: Нубія веде облік, асин відповідає за процеси обробки та навчання працівників.

Для Хосе Ернана найважливіше в житті — це сім’я, яка допомогла йому пройти шлях від збирача кави до власника ферми та виробника спешелті лотів.

Сортова варіація Колумбія Ла Прадера

Червоний Бурбон – одна з корінних сортових варіацій арабіки, що походить із острова Бурбон (тепер Реюньйон) і згодом дуже поширилася в Латинській Америці. Це класичний сорт із давньою історією, відомий стабільною якістю, високою врожайністю та популярністю серед фермерів.

Обробка лоту

Зовнішню шкірку кавових вишень видаляють, залишаючи частину слизу (мусіляжу) на зерні. Далі зерна сушать із залишковим шаром слизу, що сприяє його повільному бродінню та розвитку більш складного смаку.

Перед сушінням вишні залишають у ферментаційних резервуарах на кілька годин, що дозволяє зернам увібрати додаткові смакові компоненти з мусіляжу. Після цього їх висушують до потрібного рівня вологості.

На відміну від митої обробки, яка підкреслює чистоту та яскравість, хані метод додає каві більшої солодкості, насиченого тіла та складних фруктових нот.

Колумбія Ла Прадера – смаковий профіль

Яскравий і витончений смак, де свіжість лайма переплітається з солодкою папаєю, а ноти чайної троянди додають елегантності цьому поєднанню. У післясмаку — стиглий абрикос і молочний шоколад. Кава, що залишає після ковтку довге та гармонійне враження.

Підсумки

Цей лот – чудовий вибір для тих, хто шукає унікальний досвід у світі спешелті кави. Він має чистий і виразний профіль, що ідеально підійде як для досвідчених кавоманів, так і для тих, хто тільки відкриває для себе складність і глибину подібних лотів. Завдяки рідкісній для Колумбії хані обробці кава вирізняється яскравістю та насиченістю. Особливо приємним бонусом є співвідношення ціни та якості, яке робить цей лот ще більш доступним для знайомства.

Ставимо чайник за знайомство з рідкісним скарбом!

P.S. Посадивши біля хижки, подарованої учнем, бананові дерева, і назвавши її Басьо-ан («Бананова хатинка»), узявши собі відповідний псевдонім – Басьо (дослівно означає «бананова пальма» чи «бананове дерево»), письменник Мацуо відчував себе щасливим, бо мав змогу творити.