Лос Гераніос Сігуатепеке Гондурас
Лос Гераніос Сігуатепеке Гондурас
Склад: арабіка
Сортовий різновид: Catuaí, Caturra,Bourbon, Pacas, IHCAFE 90, Lempira
Спосіб обробки: митий
Регіон: Siguatepeque, Comayagua
Висота вирощування: 1100 м
Оцінка Q-грейдера: 84
Ступінь обсмажування: для еспресо
Кислотність ●●●●○○○○○○○
Гіркуватість ●●●○○○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●○○○○○○
Насиченість ●●●●●●●●○○○○
Підходить для еспресо машин, турки, гейзерної кавоварки, чашки
Вирощування
Гондурас розташований у самому центрі Центральної Америки. Це країна, яка демонструє свою природню красу. Гірські пейзажі вкриті нескінченними лісами і джунглями з великою кількістю дикої природи, характерної для цієї прекрасної землі. Деякі люди навіть посилаються на Гондурас як на «зелені легені» Центральної Америки.
Цю каву вирощують у вишині буйних гір між гірських хребтів Комаягуа і Монтесільос. Вона росте в лісі у тіні різних дерев.
Кооператив COHORSIL розташований в Сігуатепеке муніципалітету Комаягуа. Область розташована в Центральних горах с Гондурас на висоті близько 1100 метрів над рівнем моря. Завдяки м’якому клімату тут створені чудові умови для вирощування кави. Фермери впроваджують найкращі агропромислові практики і спеціальні методи для постійного підвищення їх продуктивності, що також покращує якість кави.
Тут суперстабільна кава. Затиснутий між двома найпродуктивнішими регіонами вирощування кави в Гондурасі Cooperativa Cafetalera Siguatepeque Limitada (COHORSIL) має працювати як добре налаштована машина, щоб перероблювати кількість вишні, що прибуває з гірських департаментів Комаягуа та Інтібука.
Стратегія COHORSIL починається з 6 регіональних мокрих заводів, куди виробники постачають вишню. Кожен млин сконструйований однаково, тому каву можна обробляти послідовно в кожному місці. Усі млини обробляють вишню, використовуючи перероблену воду, щоб видалити менш щільні та пошкоджені ягоди перед депульпуванням. Після депульпування (очищення зерна від м’якоті) каву ферментують протягом 18 годин, а потім промивають у демусілажері (пристрої для відмивання залишків м’якоті з зерна), який використовує малу кількість води. Вимите зерно у парчменті знову сортують по щільності в класифікаційних каналах, а потім поміщають на патіо для попереднього сушіння. Далі кава транспортується до централізованого млина в Сігуатепеке, де сушиться в горизонтальних сушарках, які називаються гвардіолами, протягом 72 годин. Печі спалюють перероблений кавовий парчмент, щоб нагріти гвардіоли. Висушене зерно зберігається і вивільнюється від парчменту в Сігуатепеке, який має м’які погодні умови, що ідеально підходять для зберігання зерна та приготування кави на експорт.
COHORSIL має повністю укомплектовану лабораторію для контролю якості, тут перевіряється кожна партії для забезпечення стабільної якості. Весь процес після збирання врожаю пройшов сертифікацію в системах управління якістю (ISO-9001).
Смак
Лос Гераніос Сігуатепеке Гондурас достойний вибір для збалансованого еспресо. Насичений, не перевантажений гіркотою напій, в якому базою виступає шоколад з фундуком, зверху гармонійно нашаровується темний виноград і вінчається це делікатною цитрусовою кислотністю.
Як заварити
Відмінний варіант для смачного еспресо в еспресо-машині, класно виходить у гейзерній кавоварці, підійде для заварювання в турці – вийде цікавий напій.
Підсумуємо
Дуже збалансована, стабільна кава з багатим і насиченим смаком і делікатною кислотністю.
