Дріп-кава Індонезія Гайо Вайні Процес – педаль фанкі в підлогу

У країні, де беззаперечно домінує метод обробки Wet Hulled (Giling Basah), знайти сміливі експериментальні лоти – справжній виклик. Довгий час єдиним орієнтиром у цьому морі традицій для нас був проєкт Frinsa Estate. Їхні перші капінги буквально зносили дах рівнем своєї «фанковості» – здавалося, що це межа можливого.

Але коли ми поставили на стіл цей лот із регіону Гайо, ми зрозуміли: ми помилялися. Продюсерка місіс Тері Ендавах’юні (Mrs. Teri Endawahyuni) не просто досягла того самого рівня – вона втиснула педаль фанку в підлогу. Це Індонезія, якої ви ще не куштували.

Цей лот настільки особливий і яскравий, що ми випускаємо його виключно у дріп-форматі.

Фермерка та місія: PT. Jingki Roda Gayo

Історія цього лоту почалася у 2008 році. Місіс Тері Ендавах’юні та її чоловік Іван Сахлан, спостерігаючи за важкою працею фермерів в Ачеху, вирішили змінити правила гри. Вони бачили, як якість кави не відповідала прибуткам родин, і тому створили Jingki Roda Gayo – ініціативу, що виросла з сімейного бізнесу у потужний кооператив.

Їхня мета – процвітання через якість. Сьогодні вони об’єднують фермерів регіону Бенер Меріах (Bener Meriah), де на вулканічних ґрунтах високогір’я (1300–1450 м н. р. м.) народжується унікальна арабіка.

Процес обробки: Winey Process (винна ферментація)

Саме тут відбувається те, що вирізняє цей лот серед класичних «землистих» смаків Суматри. Після ручного збирання стиглих вишень, їх промивають і відправляють на тривалу ферментацію – від 20 до 25 днів. Це ризиковано, складно й довго, але результат того вартий.

Після ферментації зерно знову промивають і повільно сушать, постійно перемішуючи для рівномірного висихання. Цей метод трансформує смаковий профіль, насичуючи каву глибокими фруктовими та алкогольними відтінками.

Смаковий профіль

Приготуйтеся до потужного смакового вибуху. Це не делікатна кава – це експресія. У чашці домінують темний ром і гіркий шоколад, переплетені з насиченими нотами сливи. Фініш – яскрава цедра апельсина. Це густа, лікерна, солодка і вкрай «п’янка» за характером кава.

One Bag Club: тільки в дріпах

Ми вирішили, що такий винятковий досвід найкраще смакує у форматі дріпів – зручно, стабільно й завжди під рукою. Лот лімітований, бо це One Bag Club – клуб одного мішка. Якщо ви полюбляєте експерименти та хочете відчути справжній індонезійський фанковий вайб — це ваш вибір.