Руанда Каренгера

Руанда Каренгера – митий спешелті лот із чистим, яскравим профілем.

Походження та ферма

Руанда – це країна, де кава є не просто продуктом, а символом сталого розвитку. Однією з фігур у цього руху є Нійонсаба Бетті Шеба, яка заснувала Cyahinda Coffee у 2015 році. Почавши з першої мийної станції, вона не просто створила бізнес, а й допомогла сотням жінок-фермерів змінити своє життя завдяки спешелті каві.

Сьогодні Cyahinda Coffee співпрацює з 1375 фермерами на 1000 гектарах і управляє двома станціями обробки: Cyahinda та Karengera Kabuga. Karengera є тричі переможцем Cup of Excellence* Rwanda, що підтверджує високий рівень контролю якості та унікальний смаковий профіль її лотів.

*Cup of Excellence – це міжнародний конкурс, де експерти дегустують та вибирають видатну каву, яка потім продається на спеціальних аукціонах.

Регіон Ньямашеке, де розташована станція Каренгера, славиться вулканічними ґрунтами, які багаті поживними речовинами, що формують складний смаковий профіль зерна. Висота вирощування від 1500 до 2000 м над рівнем моря, прохолодний клімат (17–18°C) та щорічні опади (1300–1400 мм) створюють ідеальні умови для вирощування арабіки сорту Бурбон.

Завдяки ретельному митому процесу та багатій вулканічній землі, Руанда Каренгера дарує особливо чистий, прозорий смак.

Обробка

Фермери вручну збирають лише стиглу, добірну кавову вишню, доставляючи її на станцію пішки або на велосипедах.

Перед обробкою ягоди проходять ретельний візуальний відбір, а потім занурюються у воду для перевірки щільності.

Далі йде митий процес, що розкриває чистий і витончений характер кави: депульпація, сухе ферментування протягом 12 годин, що дозволяє розвинути більш яскраву кислотність та ароматичну насиченість, замочування у чистій воді на 8 годин для повного видалення залишків м’якоті, фінальне промивання через канали сортування, що забезпечує відбір тільки найкращих зерен.

Сортова варіація лоту Руанда Каренгера

Бурбон – один із ключових різновидів арабіки, який сьогодні відіграє визначальну роль у світі спешелті-кави. Його походження сягає XVII століття, коли французи завезли кавові дерева з Ємену на острів Бурбон (нині Реюньйон). Згодом французькі місіонери розповсюдили Бурбон по всій Африці, включаючи Руанду, куди його вперше завезли німецькі місіонери у 1904 році. Перші дерева висадили у місії Мібірізі в провінції Сянгугу, де відбулася природна мутація сорту, що визначила майбутнє руандійської кави. Поступово кавові плантації розширилися до регіону озера Ківу та далі по всій країні.

Смаковий профіль

Руанда Каренгера – це свіжа, яскрава кава з домінуючими фруктовими нотами. У чашці відчуваються солодкі червоні ягоди, які створюють соковитий та насичений перший ковток, абрикос, що додає м’якості, агрус, який надає легку кислинку, та мед, що дарує приємний солодкий післясмак.

Підсумки

Завдяки ретельному митому процесу та багатій вулканічній землі, Руанда Каренгера дарує особливо чистий, прозорий смак. Це ідеальний вибір для пуроверу, кемекса та фільтра, коли хочеться елегантного фруктового профілю з легкою медовою солодкістю.  В еспресо ця кава демонструє насичені ноти червоних ягід та агрусу, що доповнюються солодким абрикосовим післясмаком. При меншому виході напій буде концентрованим, із яскравими ягідними відтінками, а при більшому виході проявиться солодкість і легша структура.

Цей лот наочно показує, чому Руанда сьогодні входить до числа провідних виробників спешелті кави у світі. Ставте чайник – час відкривати для себе Руанду!