Кава Колумбія Гейша Фінка Монтреаль — тендітна симфонія смаку

— Чим ще можна здивуватися у цьому кавовому сезоні?
— Ну звісно ж Гейшею, — відповідаємо ми.

Ця Geisha з ферми Finca Montreal — повна протилежність експресивним ферментованим лотам. Якщо, наприклад “Сангрія” — це яскравий джем і танець тропіків, то Монтреаль— камерна сцена, де грає арфа. Тут важливі нюанси, а не гучність. Не вибух — а тиша між акордами.

Кавовий продюсер

Дуберней Сіфуентес Фахардо — постійний фіналіст Cup of Excellence. Його лоти стабільно входять до топ-15 Cup of Excellence Колумбії, а у 2023 році він здобув 1 місце на  та також перемогу в національному конкурсі Land of Diversity.

На фермі  Дуберней працює разом із дружиною Нейїрет. Вони створили не просто кавову плантацію, а справжню кавову лабораторію де пропонують своє бачення унікальних лотів.

Сортова варіація

Гейша (Gesha) — легендарний різновид арабіки, знаний своєю квітковою ароматикою, витонченою кислотністю та чайною текстурою. Її шлях від ефіопських лісів до світового визнання — це історія боротьби, дивовижного перевтілення та неймовірних випадковостей.

Детальніше про цю захопливу історію — у блозі «Складний шлях Гейші».

Обробка

Для цього лоту відбирають лише стиглі ягоди, які проходять подвійне ручне сортування та флотацію — щоб усунути легкі, порожнисті плоди.
Далі — 52 години ферментації, що дає змогу розкрити глибину лоту але без надмірної кислотності.
Після цього ягоди повільно сушаться 30 днів у маркесинах під постійним контролем вологості, температури та часу.

Результат — м’яка, збалансована натуральна обробка, де чистота смаку важливіша за ефектність.

Маркесини — це спеціальні сонячні сушарки для кави.
По суті — це теплиці з прозорим дахом (часто з поліетилену або полікарбонату), усередині яких розташовані підняті “африканські ліжка” – столи з сітчастим дном, на яких сушаться кавові вишні.

Смаковий профіль

У чашці – полуничне варення, мед, жасмин, цитруси.
Тіло – ніжне, прозоре, з чайною текстурою та легкою солодкістю, що нагадує липовий мед.

Це кава, яка не звучить голосно – але вона довго відлунюється на піднебінні.

 Висновок

Світ кави змінюється. Ще кілька років тому Geisha була рідкістю – її вдавалося скуштувати лише раз на рік.
Сьогодні кожен сезон – як симфонічний концерт із новими інструментами.

Якщо інфюзи грають гучно, яскраво та з ефектом вау, то Гейша з Фінки Монреаль звучить як арфа: тендітно, але бездоганно мелодійно.

Така ніжність зовсім не притаманна натуральній обробці. І в цьому додаткова унікальність цього лоту!
Це кава для тих, хто вміє чути тишу між нотами.

One Bag Club / NanoBox Edition
Менше кави — більше лотів.