Колумбія Сангрія 2: Грандіозний біс короля інф’юзів

Під час легендарного туру Watch the Throne у Чикаго Каньє Вест і Джей-Зі виконали трек «Ni..as in Paris» 8 разів поспіль. Просто тому, що натовп божеволів і вимагав ще.

Саме так ми почувалися, коли отримували відгуки на лот Колумбія Сангрія. Ви писали:

Ми просто не могли залишатися бездіяльними. Швидко пробивши контакти фермера, ми почали шкребти по засіках. Відповідь була невтішною: нуль. Повний нуль на залишках. Це нагадало стару байку про шотландців:

– Який віскі найсмачніший?

– Macallan 68-го року.

– А де його купити?

– Ніде, ми його весь випили.

Здавалося, історія Сангрії завершена. Але раптом на пошту прилітає лист від одного експортера: “Чув, вам потрібна Сангрія. Я замовив один вакуум пак під клієнта, але він не викупив”. Ох уже ці обіцянки-цяцянки… Ми завжди викупаємо – у всіх сенсах. Тому миттєво зробили переказ і почали готуватися до грандіозного виконання «на біс» лота, який гідно займає трон короля інф’юзів.

Хто стоїть за цим шедевром?

Відома команда Родріго Санчеса з ферми El Edén (висота 1500 м, округ Самарія, Кальдас). Родріго – одна з ключових фігур сучасної колумбійської кавової сцени, переможець Yara Champion Cup та Roasters United. Його ферма системно працює з мікроорганізмами та методами ферментації, перетворюючи обробку на високу науку.

Мита коферментація

У виробництві цього лоту використано різновиди Purple Caturra та Bourbon. Але головний секрет – у коферментації. Разом із материнською культурою, створеною з лактобактерій та дріжджів Saccharomyces cerevisiae, у чан додали сік червоних фруктів як поживну базу для ферментації.

Після цього кава пройшла 190 годин контрольованої ферментації з постійним моніторингом Brix та pH. Це справжній haute couture світу кави: серед десятків яскравих, але пласких інф’юзів – це перлина з неймовірною винною глибиною та фруктовою багатошаровістю.

Смаковий профіль 

Зазвичай інф’юзи поступаються в комплексності, але цей лот залишає одне враження: зробив ковток – і очманів.

Смак: розкішна сангрія в найкращому сенсі цього слова! Соковитий сицилійський апельсин, виноград, яблуко, стиглий персик та полуниця.

Ароматика: яскрава, квіткова.

Тіло: іскристе та виноподібне.

До речі, ми пакуємо цю красу в наш зручний формат NanoBox (125 г). Це ідеальна можливість спробувати топовий лот, де менше кави в пакуванні означає більше свіжих відкриттів у вашій чашці.

Резюме: Чи варто входити в ту саму річку двічі?

Кажуть, що не можна повернутися в минуле, але можна повернутися у спогадах. Хтось скаже, що пити унікальний лот двічі – це втрата унікальності моменту. Але ми кажемо, що неможливо двічі увійти в ту саму річку. Ваші старі спогади назавжди залишаться з вами недоторканими, а цей лот, виконаний на біс, подарує абсолютно нові відтінки вже знайомого і улюбленого смаку. Ставте чайник – настав час для розкішного повтору.

«Моя найбільша трагедія в житті полягає в тому, що я ніколи не зможу побачити власний виступ наживо» Каньє Вест