Бурунді Яндаро: Не кава – мультифруктовий сік

Євген, засновник і керівник Радіокави, перепробував за ці роки стільки лотів, що гучними словами не розкидається. Тому коли він відставив чашку й видав: «Ця Бурунді, мабуть, найсмачніша з тих, що я пив дотепер. Не кава – мультифруктовий сік», – ми переглянулися й мовчки поставили її в асортимент. Коли так каже людина, яка щодня сидить за капінговим столом, сперечатися немає сенсу. Краще самим налити чашку.

Хто стоїть за цим соком?

Станція Яндаро лежить на півночі Бурунді, у провінції Каянза, майже впритул до руандійського кордону – у тому самому «коридорі», що з’єднує південь Руанди з північчю Бурунді й видає чи не найчистіші лоти Східної Африки. Станція сидить у долині річки Яндаро, поряд із тропічним лісом Кібіра: ліс тримає ґрунтові води й живить землю, тож кава тут визріває в тепличних умовах на висоті близько 1800 метрів. Обслуговує станцію понад 2300 дрібних фермерів із 22 навколишніх пагорбів – у Бурунді «ферма» – це здебільшого пів гектара за хатою й кілька сотень дерев, тож кожен топ-лот – це праця сотень рук, що зносять найстигліші вишні на станцію пішки чи велосипедом.

А назва – окрема історія (щоб два рази не вставати). Колись місцеві ганяли до цієї річки худобу на купання, і це затягувалося на кілька днів. Щоб було де переночувати, понад берегом ставили вуликоподібні хатини-прихистки – мовою кірунді «indaro». Від них і пішла назва річки, а потім і станції. Тож у самому слові «Яндаро» зашите гостинне «де переночувати» – символічно для кави, від якої не хочеться вставати з-за столу.

Сорт і обробка

У чашці – Бурбон, класика бурундійського теруару. Але цікавинка в обробці: Яндаро світ знає передусім за вилизано-чистими митими лотами, а нам трапився хані. Тут зерно сушать, лишивши на ньому частину клейкої м’якоті – і саме вона, повільно віддаючи цукри під час сушіння, «намедовлює» зерно зсередини. Звідси та сама сиропність і густий фруктовий драйв. Менше «прозорого» цитрусу – більше стиглого, соковитого тіла. Власне те, що змусило Євгена назвати каву соком.

Смаковий профіль

Аромат: стиглий мед і жовта диня, за ними тягнеться щось трав’яно-зелене.
Смак: на вході вибухає медова диня, плавно перетікає в манго й густий мультифруктовий сік, на тлі прохолодно грає зелений чай, а на довгому післясмаку наздоганяє марципан. Та сама «прогресія», за якою чашку п’єш – і вона міняється від першого ковтка до останнього.
Тіло: округле, соковите, сиропне – буквально як свіжовичавлений фреш, а не настоянка.
Оцінка SCA: 87 балів. Чесний, дуже смачний спешелті, у якому хані обробка витягла з Бурбону максимум солодкого фрукту.

Підсумок

Зазвичай ми обережні зі словом «найсмачніше» — смак — штука суб’єктивна. Але коли керівник бренду, перепробувавши сотні лотів, ставить чашку й каже «це не кава, це сік» — ми схильні вірити. Це не екстремальний експеримент і не атракціон заради «вау»: це чесна, тепла, по-домашньому соковита Бурунді, від якої справді не хочеться вставати — як від тих хатин-indaro над річкою.

Ставте чайник — наливаємо мультифруктовий сік!