Бразилія Ягуара

Бразилія Ягуара – лот  з нетиповою для Бразилії анаеробною натуральною обробкою, яка розкриває нові грані кавового потенціалу!

Відкриваємо для вас каву, що є поглядом бразильських фермерів у майбутнє, де класична Бразилія звучить по-новому.

Станція обробки та регіон

Ферма Ягуара, заснована у 2001 році трьома друзями, зараз належить Андре Луїсу Гарсії та його дружині Наталії Морейрі Бріто. Розташована поруч із історичним містом Сан-Жуан-дел-Рей у регіоні Кампо-дас-Вертентес, ця ферма має ідеальні умови для вирощування кави завдяки високогірному розташуванню (за бразильськими мірками).

Андре – агроном і науковий співробітник фонду Procafé, а Наталія – експерт із дегустації та трейдер кави. Завдяки їх спільним зусиллям ферма Ягуара стала місцем інновацій та експериментів з обробкою кави. Особливу увагу фермери приділяють стійкому розвитку та екологічним практикам, забезпечуючи баланс поживних речовин ґрунту за допомогою органічних речовин і мінералів.

Сортова варіація Guara

Guara – це особлива селекція сорту Catucaí, адаптована до сухого клімату. Ця варіація була розроблена завдяки науковим дослідженням фонду Procafé, де все частіше селекціонери шукають бажані генетичні ознаки серед 124 відомих видів кави, окрім традиційних арабіки та робусти.

Guara вирізняється високою стійкістю до захворювань, стабільною врожайністю і насиченим, солодким та складним профілем чашки, ідеально адаптованим до бразильських умов.

Обробка лоту

Цей лот був оброблений методом анаеробної натуральної ферментації, що є досить рідкісним для Бразилії. Саме цей метод дозволяє каві отримати незвичний, унікальний смаковий профіль.

Бразильські фермери переконані, що саме за таким способом обробки майбутнє їхньої кавової індустрії, оскільки він допомагає їм отримувати каву з винятковими характеристиками, які важко знайти в традиційній обробці.

Смаковий профіль

Бразилія Ягуара  – це справжній десерт у чашці: горіх макадамія переплітається з ніжною солодкістю цукерки тоффі та фініка. У післясмаку відчувається вівсяне печиво. Цей лот ідеально збалансований, солодкий, але не приторний, справжнє задоволення для шанувальників витончених лотів (це я про Бразилію таке написав?).

Підсумки

Бразилія Ягуара  – це нове відкриття для любителів Бразилії. Сміливий підхід до обробки та бездоганний смаковий баланс. Після такого лоту кава з Бразилія не буде здаватися чимось пересічним.  Це кава, яку варто скуштувати, щоб зрозуміти майбутнє бразильського спешелті.

Ставте чайник і готуйтеся до десертного польоту в майбутнє! Не тягніть із знайомством – у дропі всього 120 коробок, промайне, як метеор у вечірньому небі!