Чайна Троянда, 200г
Чайна Троянда. Кава експериментальної постферментації. Вага кави у пакунку 200г
Склад: арабіка
Сортовий різновид: Heirloom
Спосіб обробки: кава інф’юзована
Регіон: Guji zone
Висота вирощування: 1500 м
Ступінь обсмажування: для фільтра
Кислотність ●●●●●●●●●○○○
Гіркуватість ●●●●●○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●●○○○○
Насиченість ●●●●●●●●●●○○
Попередня наша експериментальна кава Діжка Банана Ефіопія вже стала референсом ароматичних інф’юзів, тому ми рухаємося далі! Нова ідея лежить у мінімізуванні алкоголю у ароматичній складовій:
Обробка
Як завжди, використали у якості бази арабіку натуральної обробки. Ефіопія Гуджи – кава дуже смачна сама по собі, але зараз ціль була дуже амбітна – зробити каву достойну доповнити найромантичніші події – побачення, свята, може навіть заручення)
Основний смак та аромат про який ми мріяли – це троянда. Бо смаки у всіх різні, але нема більш урочистих квітів, ніж вона!
З алкоголем варіантів не було взагалі) Хтось знає більш урочистий і романтичний напій, ніж ігристе?
Далі пішли експерименти, планували випустити цей інф’юз до Дня Святого Валентина! Але не так сталося, як гадалося) Результат нас постійно не влаштовував, чогось не вистачало, балансу, кислотності, виразності, ще невідомо чого. Дата постійно зміщалася, на початку березня з’явився ще один інгредієнт, який змінив всю композицію. Сублімована малина:
Після того, як ми спробували цей варіант Чайної Троянди – на обсмажці заграв марш Мендельсона! Всі переглянулися – це воно!
Смак
Просто ще раз покажемо вам картинку всіх складових:
Більше нічого вказувати не будемо, бо відчуття романтики в кожного своє.
«Хто марив, що краса минє, як сон?
Бо горді і гіркі вуста оці,
Що див нових зневірились просить,
Звели на вогневище Іліон
І Усни дітищ всіх.»
В.Б. Єйтс
Висновки
Найбільш романтична наша кава. Її хочеться пити з винних келихів, лежачи у ванні з пелюстками троянд.
Цікавий факт: Як завжди – тільки через тиждень після обсмажки ця кава починає розкриватися!
