Декаф Колумбія Ексельсо без кофеїну

Декаф Колумбія Ексельсо. Декаф чи кава без кофеїну. У цій каві залишилося тільки найголовніше – її смак.

Склад: арабіка
Сортовий різновид: Caturra, Catuai
Спосіб обробки: DCM метод 
Регіон: Antioquia, Medellin, Colombia
Оцінка Q: 83
Ступінь обсмажування:  для еспресо
Кислотність                   ●●●●○○○○○○○○
Гіркуватість                    ●●●●○○○○○○○○
Солодкість                       ●●●●●●●○○○○○
Насиченість                     ●●●●●●●●○○○○
Підходить для                 еспресо машин, турки, гейзерної кавоварки, для чашки, крапельної кавоварки

Класифікація за розміром кави з Колумбії.

«Excelso» — це термін класифікації експортної кави з Колумбії, не пов’язаний із сортовою варіацією чи профілем чашки. EP (європейська обробка) означає, що зелена кава сортується вручну для видалення будь-яких дефектних зерен.

Кавові зерна Excelso великі, але трохи менші, ніж кавові зерна Supremo. Розмір зерен Excelso становить 15-16, а розмір зерен Supremo — 17. Мається на увазі отвір сита для сортування.

Перед відправкою колумбійська кава сортується за розміром зерен. Кавові зерна Supremo та Excelso можуть бути зібрані з одного дерева, але вони сортуються за розміром. На Excelso припадає найбільший обсяг експорту кави з Колумбії.

Видалення кофеїну з кави Декаф Колумбія Ексельсо без кофеїну.

Для видалення кофеїну DCM методом використовується метиленхлорид (або дихлорметан), безбарвний, хімічний розчинник особливо м’якого процесу, відомого своїм винятковим збереженням смаку, профілю та аромату. Хімічно він складається з вуглецю, водню та хлору (CH2Cl2) і являє собою природну сполуку, що зустрічається в океанах, водно-болотних угіддях та морських водоростях. Це найстаріша і найпоширеніша форма декофеїнізації, схвалена FDA (Управлінням з продовольства і медикаментів США – однією з найприскипливищих організацій у сфері безпеки хачування) і цілком безпечна.

Правила допускають споживання до 10 частин на мільйон (частин на мільйон), але галузева норма ближче до 1 частини на мільйон, яка призначена тільки для обробки, оскільки практично всі сліди M/C видаляються задовго до обсмаження кави. У цьому лоті 0,56 частини на мільйон згідно лабораторного аналізу! І це в зеленому зерні, остаточне випарювання відбувається вже при 45 градусах Цельсія, а обсмажка відбувається на 205!

Смак кави без кофеіну

У смаку є як і смаки обсмаження – шоколад та фундук з післясмаком випічки з прянощами,  так і фруктові смаки – кислотність яблука, солодкість дині та соковитість груши

Висновок 

Декаф Колумбія Ексельсо без кофеїну. Тож маємо дуже приємну, ароматну чашку з гарним тілом, стриманою фруктовою кислотністю та легким маслянистим відтінком, притаманним каві без кофеїну. Ми вважаємо важливим, щоб кава без кофеїну відповідала тим же стандартам, як і вся наша кава з кофеїном, тому ми обрали цей лот через його чистий профіль.

Ставте чайник і переконайтесь, що смачна кава без кофеїну існує!