Дріп кава Жовтий Бурбон від Уілтона Бенітеса – наука на ниві створення смаку

Це не просто кава – це результат унікального союзу науки й природи. Цей лот – втілення вершини сучасної кавової майстерності. «Жовтий Бурбон», оброблений за складною технологією thermal shock із інокуляцією дріжджів, створений метром експериментальної ферментації – Уілтоном Бенітесом.

У чашці справжня екзотика: папайя, манго, ківі та персик. Це кава рівня міжнародних чемпіонатів, і вона вже у вашому дріпі.

Історія генія: Від збирача до новатора

Уілтон Бенітес — приклад того, як пристрасть може змінити життя. Народжений у бідній родині, він починав як звичайний збирач кавових ягід. Але його природна допитливість та інтерес до техніки не дозволили йому зупинитися на досягнутому.

Сьогодні Уілтон — власник проєкту Varietales Finos, до якого входять відомі ферми Granja Paraiso 92 та Finca La Macarena. У 2019 році, у співпраці з братами Бермудес, він представив світові технологію thermal shock, яка миттєво стала сенсацією у світі спешалті кави. Цей лот вирощено на фермі Finca La Macarena, частині інноваційного проєкту Уілтона. На площі 120 гектарів тут культивується понад 32 екзотичні сорти кави. Це високотехнологічне господарство з точним контролем кожного етапу — від температури до хвилини обробки. Саме тому ця кава регулярно здобуває міжнародні нагороди й експортується до 36 країн світу.

Сортова варіація: Жовтий Бурбон

Основою лота є Жовтий Бурбон — природна мутація класичного Бурбона, вперше виявлена в Бразилії у 1930-х роках. Цікавий факт: жовтий колір ягоди зумовлений рецесивним геном, який блокує вироблення червоного пігменту антоціану, що часто надає смаку додаткової солодкості.

Цей сорт відомий елегантністю, яскравою кислотністю та природною солодкістю. А завдяки методам Уілтона він розкривається на принципово новому рівні.

Магія процесу: Термалшок та дріжджі

Обробка цього лота нагадує науковий експеримент:

• Стерилізація: Відібрані ягоди обробляють ультрафіолетом і озонованою водою для усунення диких бактерій. Це створює «чисте полотно» для подальшого формування смаку.

• Біореактор: Відбувається анаеробна ферментація в герметичних ємностях зі спеціально відібраними штамами дріжджів, які програмують майбутній смаковий профіль, підсилюючи фруктові та квіткові відтінки.

• Thermal Shock (термальний шок): Зерна обробляють гарячою, а потім холодною водою, щоб «закріпити» смакові сполуки та зупинити ферментацію в ідеальний момент.

• Еко-сушка: Завершення — контрольоване сушіння протягом 48 годин при 36°C у спеціальних екосушарках.

Смаковий профіль

Дріп кава Жовтий Бурбон від Уілтона Бенітеса – це враження соковитого тропічного десерту. У ній відчуваються ноти папаї, стиглого манго, ківі та персика, доповнені елегантною квітковістю. Напій дивує м’якістю, чистотою та глибиною смаку.

One Bag Club: Ексклюзив, який не повториться

Цей дріп доступний виключно в рамках One Bag Club – серії рідкісних і лімітованих кав. Це унікальний досвід, доступний лише на короткий час. Ставте чайник — і вирушайте у смакову подорож до Колумбії. Цей кавовий шедевр довго на поличці не затримається!