Ефіопія Іргачіф Кочере

Ефіопія Іргачіфе Кочере – мита арабіка з еталонним співвідношенням ціна-якість

Регіон вирощування.

Кочере — невеликий район у південній частині відомого регіону Іргачіфе, розташований у зоні Гедео в Регіоні Південних Націй, Народностей і Народів (SNNPR). Ця частина Ефіопії вважається колискою кави — саме тут кавові дерева ростуть у дикій природі, серед інших рослин, часто без агрохімії, у напівлісових садах.

Більшість місцевих фермерів — дрібні виробники, які мають менше трьох гектарів землі. Вони вручну збирають ягоди кави на піку стиглості та здають урожай на станцію обробки Kochere, де формується фінальний лот.

Цей лот — результат праці 2564 фермерів, які дбайливо вирощують каву у гірському кліматі з багатими ґрунтами.

Ефіопія Іргачіф Кочере. Сортова варіація.

У складі цього лоту — вдосконалені різновиди арабіки JARC, відібрані з місцевих ландрасів дослідним центром Jimma Agricultural Research Center у 1970-х роках.
Ці сорти не є гібридами — це природні селекції з диких кавових дерев, адаптовані до локальних умов і стійкі до хвороб.

Серед них найпоширеніші:

• 74110 — стабільний урожай, чудовий баланс кислотності й солодкості

• 74112 / 74158 / Wolisho / Dega — з вираженими квітковими і цитрусовими характеристиками

У поєднанні з теруаром Кочере JARC-сорти дають дуже якісну чашку.

Обробка лоту.

Цей лот оброблений митим способом на станції Kochere Washing Station, що спеціалізується на мікролотах високої якості.

Стиглі ягоди депульпуються за допомогою машини, після чого проходять анаеробну ферментацію, яка триває до 72 годин. Потім зерна промиваються, сортуються та висушуються на піднятих африканських ліжках впродовж 7–10 днів, залежно від рівня вологості й сонця.

Митий процес дає можливість максимально проявити теруар Іргачіфе — тонкість кислотності, прозорість смаку, ефірність аромату.

Смаковий профіль.

Цей лот має чистий, структурований профіль, у якому тонка лимонна кислотність поєднується з бергамотовою терпкістю, характерною для доброго чаю Earl Grey. У центрі — абрикосова кісточка з легкою гірчинкою, яка надає глибини. У фіналі — квітковий післясмак з відтінком молочного шоколаду.

Це класична мита Ефіопія з яскравим почерком Іргачіфе — делікатна, але виразна.

Підсумки.

Ефіопія Іргачіфе Кочере — це кава для тих, хто шукає елегантну та чисту чашку.
Збалансований профіль, яскрава цитрусова свіжість, квітковий аромат і ніжна солодкість — усе це робить цей лот топовим вибором за критерієм ціна-якість.

Ставимо чайник — і насолоджуємось справжньою класикою!