Опис
Эндебесс Транс-Назойя Кения – кофе с выдающимся вкусом и необычным для Кении способом обработки.
Состав: арабика
Сортовая разновидность: Batian, Ruiru11, SL28, SL34
Способ обработки: Натуральный
Регион: Занзойский округ, провинция Рифт-Валли
Ферма: Эндебесс
Высота произрастания: 1750-1950 м
Баллы Q-грейдера: 88
Степень обжарки: для фильтра
Кислотность ●●●●●●●●●●○○
Горечь ●●●●○○○○○○○
Сладость ●●●●●●●●●●○○
Насыщенность ●●●●●●●●●●○○
Подходит для заваривания в чашке, воронки, Аєропресса, френч-пресса, фильтр-кофеварок.
Произрастание и производство
Ферма Эндебесс расположена в Великой Рифтовой Долине – огромном разломе литосферных плит, протянувшемуся через всю восточную Африку. Кофейные деревья растут в богатой минералами вулканической почве. Это обеспечивает уникальный теруар, что является основой вкуса кофе. Произрастание деревьев почти на двухкилометровой высоте сильно усложняют ручной сбор кофе. Но взамен мы получаем выработку сложных кислот в ягодах кофе.
Одного теруара и заботы по выращиванию и сбору недостаточно для по настоящему выдающегося кофе.
Обработка была выбрана необычная. Кения славится мытым кофе с ягодными пронзительными вкусами.
С этим лотом решили экспериментировать. Для него выбрали натуральную обработку.
Что это значит?
Это переворот ягод руками каждый день, чтобы не запрели.
Это укутывание на ночь сушек, чтобы не образовывался конденсат.
Это внимательный осмотр каждой ягоды – не пропустить бы дефект.
Море ручного труда ради восхитительного вкуса!
Затем финальная сортировка, отдых на складе, халлинг(полировка) и упаковка для дальнейшей отправкой.
Упаковка тоже не из простых – Vacuum Pack, используется только для особого кофе!
Вкус
Восхитительный! Манго, апельсин, ром, клубника, тропические фрукты. Каждый из вкусов легко находится, прекрасный баланс сладости и переливающейся ягодной кислотности. Тело округлое.
Что в итоге?
Восторг. Кофе-праздник. Сложный фруктовый вкус, округлый, с гармоничным балансом сладости и многослойной кислотности, терпковатый ферментированный привкус на послевкусии с тропическими фруктами в финале.
Весь кофе запакован в нейтральной газовой атмосфере, что надолго сохраняет свежесть и вдвое увеличивает срок хранения!
Каждая пачка обладает своим номером.
Слава из “Кофейного блога” варит этот кофе в воронке, чуть позже выложим общие рекомендации по завариванию этого лота:
