Опис
Гейша. Королева рідкісних варіацій арабіки, яка вже друге десятиліття панує на світових чемпіонатах кави!
Склад: унікальна арабіка
Сортовий різновид: Geisha
Спосіб обробки: мита
Регіон: Colombia, Ortega, Tolima
Ферма: La Viсtoria
Висота вирощування: 1830
Ступінь обсмажування: для фільтру
Кислотність ●●●●●●●●●○○
Гіркуватість ●○○○○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●●○○○
Насиченість ●●●●●●○○○○○
Походження
Хоча точне походження кави Гейша не є зовсім зрозумілим, але вона стала всесвітньо відомою після культивування на півночі Панами, в районі Гесуальдо. Історично коріння сорту кави Гейша пов’язане з Ефіопією, з місцевістю Геша. Цей сорт був вперше виявлений в Геші на початку 20-го століття, а згодом був вивезений в Панаму. Гейша стала найціннішою сортовою варіацією арабіки в Панамі. Першими людьми, які відкрили світу каву Гейша, були члени сім’ї Петерс, які вирощували каву на своїй фермі Ескеда в Гесуальдо. Згодом інші кавові фермери в регіоні Панами також почали вирощувати Гейшу.
На конкурсі Cup of Excellence Panama судді оцінювали різні зразки кави, але коли з’явилась Гейша, їхні серця забилися швидше. Аромат цього напою заполонив зал і захопив усіх присутніх. Смак кави був таким інтенсивним та складним, що судді не змогли знайти слів, щоб описати його в повній мірі. Всі були під враженням цієї надзвичайної кави, і Гейша стала переможцем конкурсу з легкістю. На цій події також був присутній представник американського обсмажчика Intelligentsia Coffee.
Intelligentsia Coffee була однією з перших компаній, які вивезли каву Гейша з Панами до Сполучених Штатів, але вона не єдиний піонер у цьому питанні. Кава Гейша стала досить популярною в кавовій індустрії у 2000-х роках, і багато кавових компаній почали її розповсюджувати в різних країнах світу. Stumptown Coffee Roasters, Blue Bottle Coffee та Counter Culture Coffee, також сприяли популяризації кави Гейша в США. У Європі каву Гейша розповсюджували такі компанії, як Square Mile Coffee Roasters та Has Bean Coffee. Згодом цей сорт кави став дуже бажаним у кавовій індустрії, багато обсмажчиків мріють попрацювати з ним!
Всесвітня відомість Гейши
Чому так сталося? Бо дуже швидко Гейша підкорила World Barista Championship, в силу яскравого смаку та унікального чайного тіла конкурувати з нею було дуже важко. Ось деякі переможці World Barista Championship, які використовували Гейшу у своїх виступах(данні з 2003 по 2011 рік):
- 2004 рік: Tim Wendelboe з Норвегії;
- 2005 рік: Troels Poulsen з Данії;
- 2007 рік: James Hoffmann з Великої Британії;
- 2011 рік: Alejandro Mendez з Сальвадору.
Деякий час фінали різних кавових чемпіонатів взагалі були змаганням Гейш) Зараз це всім трохи набридло і конкуренцію складають Сідра, Вуш Вуш та Еуженіоідіс!
Та виникає питання, чому ми всі ще не п’ємо Гейшу на кожному кроці? Тому що Гейша дуже дорога та обсяги її виробництва невеликі.
Кава Гейша дорого коштує та дуже важко вирощується через декілька причин:
- Вона має низький врожай: Гейша дає значно менше ягід, ніж більшість інших сортів кави. Це пов’язано з її природним процесом росту, який потребує більшої площі на кущ.
- Вона вимагає спеціального клімату: Гейша потребує відносно прохолодного клімату, де нічні температури нижчі. Це обмежує області, де її можна вирощувати, та робить її досить рідкісним та дорогим видом кави.
- Це вимагає висаджувати її якомога вище, але в неї дуже слабке коріння для висот від 1500м.
- Вона вимагає великої уваги до деталей: Вирощування Гейша вимагає великої уваги до деталей. Кущі потребують регулярного обрізування, захисту від хвороб та шкідників, а також більшого контролю за збиранням та обробкою зерен. Це робить процес вирощування кави Гейша складнішим та часомісткішим.
Найдорожча кава в світі
Ціна на каву Гейша може значно коливатись в залежності від різних факторів, таких як рівень якості, регіон вирощування, популярність та інші. Тому найдорожчий лот Гейши може змінюватись з року в рік і від виробника до виробника.
Наприклад, у 2019 році на аукціоні Cup of Excellence у Панамі лот кави Гейша від ферми Elida Estate був проданий за рекордну ціну в $1029 за фунт (454 г). Також в 2021 році лот кави Гейша від тієї ж ферми на аукціоні Best of Panama продали за $750 за фунт (454 г).
Ферма та продюсер
Аристобуло Райо Мендез є власником фінки Ла Вікторія, яка розташована в Ортега, Толіма, і займає площу 47 га. Його родина вирощує каву протягом 50 років. На фермі вирощуються варіації арабіки Сastillo, Сaturra і Geisha, на фермі висаджено всього близько 38 000 дерев. Аристобуло Райо Мендез є учасником об’єднання виробників кави Café Agrario протягом 6 років. В ній налічується 35 учасників. У Café Agrario були складнощі через те, що вони знаходяться в регіоні, який потерпав від громадянської війни, а також через погане керівництво та проблеми з оплатою за каву, яка була відвантажена. Проте, в останні роки вони активно зосереджуються на вирощуванні спешелті кави, щоб додати значення своєму продукту.
Під час збирання кави кавові ягоди збирають кожні 20 днів, з премією для збирачів за відбір дозрілих ягід. Після збору кави її промивають три рази і відправляють на африканські ложа для сушіння.
Після досягнення необхідного відсотку вологості каву відшелушують від лушпиння і після витримки на складі для стабілізації вологості запаковують у вакуумні пакети.
Смак
Унікальна кава дарить унікальний смаковий досвід. І він буде особистий саме для вас! Тому єдиний момент, який хочемо вказати це видатна чистота смаків та чайне тіло цієї кави, яке притаманне тільки Гейші!
Післямова
Ми постійно полюємо на Гейшу! Але востаннє вдача на посміхнулася у 2021 році, в інші рази або ціна була занадто дорога, або смак не вражав. Тут зірки зійшлися у правильну конфігурацію і ми дуже раді запропонувати вам цей лот!
