Камвангі Кіріняга (Кенія)

Кенія Камвангі. “Класична” мита Кенія.

Склад: арабіка
Сортовий різновид: SL28, SL34, Batian
Спосіб обробки: митий
Регіон: Kenya, Kirinyaga county, Cental province
Ферма: Kamwangi fabrica, New Ngariama FCS
Висота вирощування: 1100 м
Бали Q-грейдера: 86
Ступінь обсмажування:  для фільтру
Кислотність                    ●●●●●●●●○○○
Гіркуватість                    ●●●○○○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●●●○○○○○
Насиченість                    ●●●●●●●●●●○○

Камвангі — це мийна станція або фабрика, як її називають у Кенії, що належить кооперативному товариству фермерів Новий Нгаріам FCS в районі Кіріняга.

Він розташований на схилах гори Кенія в сільськогосподарській Центральній провінції на висоті 1610 метрів над рівнем моря. Кооператив має три мийні станції: Камвангі, Кайнумі та Кіамугумо. Камвангі є найбільшою з трьох і була заснована в 1982 році. Мийна станція має п’ять постійних співробітників, але під час збору врожаю працює до 50 людей. Близько 500 учасників доставляють каву в Камвангі.

Кіріняга славиться своєю кавою. Тому, мабуть, не дивно, що кава з Камвангі також є чудовою. Місцевість має глибокий, добре дренований і родючий червоний вулканічний ґрунт на висоті понад 1100 метрів над рівнем моря з приблизно 1400 мм опадів на рік. Члени дрібних власників цієї фабрики мають доступ до навчання та технічних консультацій з метою підвищення врожайності.

Обробка кави

Близько 500 активних учасників доставляють каву на фабрику; кожен фермер має у середньому 200–250 кавових дерев.

Після збирання врожаю фермери доставляють вишню на завод для сортування та сепарації, після чого вона депульпується на традиційних дискових депульпаційних машинах.

Потім ферментується протягом 24-28 годин у резервуарах, потім промивається в сортувальних каналах.

Каву найвищих сортів на цій фабриці зазвичай додатково замочують на 12–24 години, залежно від вільного місця на сушильних полицях. Уся кава розподіляється на традиційних сушарках “піднятих ліжках” протягом 9-13 днів при постійному обертанні.

Як тільки вологість досягає 14-16%, кава переміщається в бункери для кондиціонування, де вона зберігається і перевертається кожні два дні, щоб допомогти гомогенізувати вміст вологи та стабілізувати пергаментну каву.

Смак кави Камвангі Кіріняга

Звичайно, темні ягоди – це ж Кенія) Чорна смородина з чорницею, соковита солодка малина на післясмаку, кислотність потужна, але не занадто: 7 з 10, як на наш смак, трохи проста, лимонна.

Підсумки

Традиційна за смаком Кенія, “золота середина” не вибухає рецептори, але дарує соковиту збалансовану насолоду чистим природнім смаком митої кави. Зараз такої кави небагато, фермери переходять на більше економну натуральну, або більше вигідну “анаеробну” обробки. Так що інжой, пані та панове справжня Old School Kenya сьогодні на сцені. У нашому бачені, звісно!