Кава Ефіопія Гуджи Буле Хора – вибір серцем, а не калькулятором

У нашому асортименті завжди діє правило «двох Ефіопій». Перша – це мита класика (зазвичай з регіону Сідамо, де найкраще вдаються чисті, чайні профілі). Друга – натуральна «бомба» з Гуджі, де клімат і традиції дозволяють створювати найсолодші ягідні лоти.

Роками ми формували ці позиції, орієнтуючись на кав’ярні та комерційні потреби. Це змушувало шукати компроміси між смаком і ціною, адже, будемо чесні, бізнес часто зосереджується на цифрах. Але цього разу ми вирішили змінити підхід. Ми перестали думати за замовників і обрали те, що самі п’ємо з задоволенням. Ми обрали смак без компромісів.

Зустрічайте: нова натуральна Ефіопія з оцінкою 87 балів за системою SCA. Спешелті у всій своїй красі.

Теруар та виробництво

Лот походить зі станції обробки в кебеле Герба, що в дистрикті Буле Хора (Західний Гуджі). Це відносно нова станція, заснована у 2019 році, куди постачають ягоди близько 600 дрібних фермерів.

Кава тут росте в напівдиких умовах. Середня площа ферми – лише 1,5-2 гектари, а кущі часто ростуть просто в лісі, в тіні інших дерев. Один кущ дає лише 100–200 грамів зеленої кави, зате якої якості! Хімія тут не використовується, тому більшість кави з цього регіону – органічна за своєю природою. Обробка – класична натуральна: ягоди сушаться на «африканських ліжках» під сонцем 12-15 днів, набираючись тієї самої фірмової солодкості.

Що таке Heirloom? (Коротка лікбез-пауза)

У графі «сортова варіація» ви побачите слово Heirloom («спадщина»). Часто його помилково сприймають як назву конкретного сорту, але це не так. Ефіопія – батьківщина арабіки, і тут існують тисячі різновидів, що еволюціонували природним шляхом століттями. Більшість із них навіть не класифіковані.

Тож Heirloom – це, по суті, місцеві дикорослі різновиди. Генетичний мікс, який неможливо відтворити в жодній іншій країні.

Смаковий профіль

Це фруктовий кошик, зібраний на піку літа. У чашці – абрикос і нектарин, які переходять у солодкість барбарису та чорниці. Все це доповнене густими нотами меду й легкою квітковістю.

Підсумок

Ефіопія Гуджи Буле Хора – це найкомфортніша, на наш погляд, кава на щодень, але «на максималках». Вона дуже солодка, тільна й насичена. Її головна суперсила – дружелюбність: вона пробачає помилки при заварюванні (перетримали або недолили води — все одно буде смачно).

Але якщо заварити її правильно – отримаєте топову каву, яка вразить будь-якого фаната натуральної обробки своєю складною, але комфортною кислотністю.