Кава Табі Лас Флорес – відлуння кавових змагань

У світі кави є “формульні” боліди – лоти, створені для чемпіонатів, які захоплюють суддів, але вони рідко стають щоденним вибором. А є їхні “цивільні версії” – кава з чемпіонським родоводом, але стабільна, доступна й зрозуміла. Саме такий лот ми обрали для One Bag Club. Це “цивільна” версія чемпіонського зерна, створена для поціновувачів, які прагнуть комфортної досконалості. Лот вражає чистотою, балансом і складністю, демонструючи, як висока кавова мода адаптується до щоденної чашки.

Алхіміки з Finca Las Flores

За цим лотом стоять брати Вергара, які перетворили родинну ферму Finca Las Flores на зразкове господарство “інноваційного трикутника” регіону Уїла.

Дієго відповідає за технологічну дисципліну, контролюючи ферментації. Джоан – візіонер, що експериментує з рідкісними різновидами та складними методами обробки. Їхній науковий підхід зробив лоти Finca Las Flores одни з стовпів «нової хвилі» колумбійської спешелті кави.

Lohas Beans: Стандарт High Cup Score

Цей лот є частиною програми LOHAS Beans High Cup Score (HCS), яка гарантує “архітектурну” якість чашки. Компанія є глобальним провідником для таких талантів, як брати Вергара, виводячи колумбійське зерно на світову арену. Їхня філософія – це принципова чистота продукту: навіть найяскравіші профілі досягаються виключно природними методами, за унікальними протоколами.

Чемпіонський слід

Це зерно – відлуння великих перемог. У 2025 році Педро Рікардо втретє став чемпіоном Чилі, виступаючи з лотами ферми Finca Las Flores. Зерно від братів Вергара стали душею його переможної презентації. Наш лот дозволяє доторкнутися до цієї ж спадщини.

Цікавий факт: Педро — колумбієць, який переїхав до Чилі 12 років тому, але, як бачимо, зв’язок із Колумбією він не втратив.

Табі: Аристократ серед гібридів

Табі – шляхетний гібрид Тіпіки, Бурбона і Тімора, створений у відповідь на епідемію кавової іржі. Йому властиві: високий імунітет, вишуканий смак, вимогливість до вирощування.

Табі має високі дерева з розлогими гілками, тому на гектар вміщується вдвічі менше рослин, а збирання врожаю з верхівок – складне і трудомістке. Через це Табі – рідкісний і ексклюзивний гість, майже недосяжний поза межами Колумбії.

Магія обробки: Термошок і напівстиглі ягоди

Для досягнення високої чашкової оцінки (HCS) застосували складний технологічний підхід:

Збір: Ягоди збирали напівстиглими, щоб зберегти елегантність і уникнути різкості.

Підготовка: Після флотації та очищення, ягоди проходять 48 годинну ферментацію.

Ферментація: Каву депульпували й залишали у власному соку на 36 годин.

Термошок: Додається гаряча вода (50°C), у якій зерно залишається на 36 годин. Після цього зерно промивається та відправляється на сушку.

Сушіка: Триває близько 10 днів, поки не буде досягнута цільова вологість.

Кава Табі Лас Флорес. Смак

У чашці – тепла та солодка палітра: малинове варення, соковитий кавун, стигла диня канталупа й ледь відчутна лаванда.

Але ця кава – більше, ніж просто дескриптори. Вона викликає емоційні спогади:

Уявіть зимовий вечір у бабусі. Ви п’єте чай з малиновим варенням. У банці залишилося зовсім трохи, ви наливаєте туди гарячий чай, перемішуєте – і смакуєте густу, солодку, зігріваючу суміш.

Це саме те відчуття затишку й любові, яке дарує ця кава.

Резюме

Цей лот – ідеальний приклад “цивільної” версії лоту компетшн рівня. Він поєднує технологічну складність з емоцією.

Це щоденна кава чемпіонського рівня: питка, зрозуміла, глибока. Відкиньтеся на спинку крісла, зробіть ковток – і пориньте у світ смаку, що здатен дарувати спокій і натхнення щодня.