Colombia Sangria — інф’юз-кава з винним тілом у форматі NanoBox

Ця кава — справжній ковток іспанського літа у колумбійській інтерпретації.

Відома команда Родріго Санчеса з ферми El Edén створила лот, що вражає навіть бувалих дегустаторів — нас!
Його назва — Sangria, і вона говорить сама за себе: у чашці звучать соковиті ноти сицилійського апельсина, винограду, полуниці, яблука й стиглого персика. Тіло — яскраве, іскристе, виноподібне.

Зазвичай інф’юз-кави поступаються в багатошаровості, але цей лот залишає одне враження: зробив ковток — і очманів.

NanoBox — новий формат дегустацій

Ми давно отримували прохання зробити фасування меншого об’єму. І ось — NanoBox, 125 г.
Це можливість спробувати більше топових лотів одночасно: менше кави в пакуванні — більше відкриттів у чашці.

Ферма та продюсер

El Edén розташована в окрузі Самарія, Палестина, Кальдас, на висоті 1500 м над рівнем моря.
Родріго Санчес — одна з ключових фігур сучасної колумбійської кавової сцени. Його команда системно працює з відбором сортів, мікроорганізмами та методами ферментації.

В активі Родріго — перемоги на Yara Champion Cup (1 місце у 2017, 2 місце у 2018) і Roasters United (1 та 3 місця у 2019).

Обробка: митий ко-фермент

У виробництві цього лоту використано Purple Caturra та Bourbon, які пройшли митий процес із ко-ферментацією.
Материнська культура, створена з лактобактерій та дріжджів Saccharomyces cerevisiae, збагачувалась соками червоних фруктів і краплею алкоголю.

Після цього — 190 годин контрольованої ферментації з постійним моніторингом Brix та pH.
Результат — чистий, але складний профіль із винною глибиною та фруктовою багатошаровістю.

Смаковий профіль Colombia Sangria 

У чашці — сангрія в найкращому сенсі слова: апельсин, виноград, яблуко, персик, полуниця.
Ароматика — квіткова, тіло — іскристе та виноподібне.

Що далі з інф’юзами?

Ми першими в країні відчули початок хвилі інф’юзів і саме завдяки нашим лотам вони сталі цікаві широкій аудиторії.
До того інф’юзи залишались переважно територією снобсько-естетської публіки. Але світ накрила хвиля — і вже п’ятий рік інф’юзи бентежать смакові рецептори кавових профі по всьому світу.

Так, з’явились епігони. Але ми впевнено тримаємо звання трендсеттерів і задаємо тон на ринку.
Colombia Sangria — передній край інф’юзування: ко-ферментація з виведеними культурами — справжній haute couture світу кави.

Серед десятків яскравих, але пласких або банальних інф’юзів, ми знайшли цю перлину — і з радістю ділимося з вами її соковитим, літнім смаком.

Ставте чайник — це лот із серії: перший ковток — і одразу свято. Тепер у форматі NanoBox.