Мачадо Фемелі (Гондурас)
«— Ну що ж, про тачки наче все ясно. А як щодо твоєї жінки?
— Головне – це очі. Її очі повинні проникати в душу і бачити мене наскрізь, без лушпиння. На 20% ангел, на 80% диявол. І дуже земна. Не істерить, коли під нігтями чорно від мазуту.»
Домінік Торетто, Форсаж 4
Гондурас — маленька країна, відома найбільшим у світі обсягом виробництва кави на душу населення.
Терруар кави Мачадо Фемелі (Гондурас)
Гондурас ідеально підходить для вирощування кави. Він розташований у тропічному поясі, клімат тут субтропічний у низинах та помірний у горах. Середній країні рівень опадів становить 3000 мм на рік. Середньомісячні температури на нагір’ях – 10–22 °C.
Регіон Монтесільос. Лідер з виробництва кави у Гондурасі. Найвищий регіон розташований на рівні 1200–1700 м на південному заході країни. Вночі холодні, що забезпечує великий добовий перепад температур. Завдяки цій каві дозріває повільніше і стає солодшою. У його смаку присутні ноти цитрусових, персика, абрикоса та карамелі. Кава має бархатистим тілом і яскравою кислотністю.
Кооператив APROCASAM Fairtrade Organic
Знаходится в Окотепеке, регіоні на західній околиці Гондурасу, що межує з Гватемалою та Сальвадором. Історично це один із найвідоміших регіонів країни з виробництва кави.
У центральній долині Окотепеке дрібні виробники об’єднали свої ресурси, щоб створити кооперативну організацію Asociacion de Productores de Café San Marcos (APROCASAM). Це центральне розташування, між біологічним заповідником Güisayote і гірським національним парком Celaque, не тільки ідеально підходить для організації людей, воно також полегшує виробництво ряду унікальних профілів чашок. По всій долині кава вирощується на високих висотах, у родючому вулканічному ґрунті, з помірною погодою та унікальним мікрокліматом.
Ферма Machado Family. Після великих втрат, спричинених кавовою іржею, власник плантації Вілмер Мачадо вирішив оновити свою плантацію більш стійкими сортами. Під час збору врожаю та обробки кави звертається увага на точну точку дозрівання вишні та оптимальний процес ферментації.
Збір та обробка кави
Промивається в традиційному мокрому млині. Як це прийнято в Гондурасі, каву сушать на патіо під сонцем. Це забезпечує оптимальний контроль якості, оскільки захищає від потенційно високої вологості.
Смак
Дуже солодка, як для митого способу обробки, соковитий нектарин з лемонграсовим чаєм. Цитрусові на післясмаку, ще у цій каві дуже відчувається яблуко, але ми не стали його вказувати – в и і так його відчуєте.
Підсумок
Мачадо Фемелі . Така собі Фінка Мілан на мінімалках, ідеальний вибір для Домініка Торето!
Став чайник та очікуй на сімейне кавування!
