Молочний Сальвадор
Молочний Сальвадор. Продовження нашої хітової лінійки “for milk”. Коли ми вводили у асортимент Молочну Ефіопію, ми дуже переживали, що її не зрозуміють. Але вона стала нашим хітом продажів! Це трохи тиснуло на нас і ми дуже довго шукали лот, яким можна було урізноманітнити лінійку. Пошук завершено, тепер “for milk” ви можете спробувати миту каву з Сальвадору. Сподіваємось, вам сподобається! А ми вже знов на шляху, знов у пошуку!
Склад: арабіка
Сортовий різновид: Bourbon, Pacas
Спосіб обробки: Митий
Регіон:Ahuachapán, Beneficio Los Ausoles
Висота вирощування: 1600 м
Оцінка Q-грейдера: 83
Ступінь обсмажування: for milk
Кислотність ●●●○○○○○○○○
Гіркуватість ●●●●○○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●○○○○○
Насиченість ●●●●●●●●●○○○
Підходить для еспресо машин, автоматичної кавоварки, турки, гейзерної кавоварки, для чашки
Вирощування
Ель Запоте Сальвадор – саме така назва лоту, вирощеного регіоні Ауачапан. За вирощування та обробку відповідальний кооператив Лос Аусолес. Кооператив засновано у 1979 році.
Теруар
Давайте трохи зупинимося на назві. Лос Аусолес – трохи дивне для нашого українського вуха слово, але в тих краях все трохи дивно звучить. Та справа не в фонетичній витребеньковості топонімів. Тут ось таке діло, Лос Аусолес – це назва геотермального курорту. А де геотермальні води – там, зазвичай, і вулканічна активність. А де ще й вулканічний грунт – то справжній вирій для кави, ми ще з Індонезією переконалися.
Сортовий різновид
Лот складено з двох сортових різновидів: Бурбону та Пакасу. У Сальвадорі це дуже поширені різновиди для вирощування. Різновиди задають основу смаку, яка при правильній обробці підкреслюється, тому ми рахуємо важливою надання такої інформації про каву.
Обробка
Мита обробка. Зазвичай після неї у кави дуже чистий, фруктовий чи ягідний смак.
Сушіння кави
Так виглядає станція обробки.
На передньому плані можна побачити велику площу, де сушиться кава – патіо. Каву розрівнюють по поверхні і перемішують час від часу. Але це не весь процес. По досягнені певної вологості каву збирають з патіо і досушують у механічних сушарках – гвардіолах.
Вони мають недобрий шлейф, пов’язаний з недолугим технологіями контролю процесу. Але на даний час – це класний і технологічний варіант для отримання якісної кави.
У фіналі обробки ми маємо отаку красу:
Давайте вже про смак!
Смак
Щільний, при цьому лагідний, звісно завдяки профілю обсмажки! Cпочатку молочний шоколад з фундуком, а потім у післясмаку розквітне дует лохини с порічко. ДУЖЕ СОЧНО, але в балансі з солодкістю.
Висновок
Вважаємо, в нас вийшло створити зовсім іншого представника лінійки еспресо з довгим розвитком. Ягідного та лагідного) Чому еспресо, якщо лінійка називається “for milк”? Тому що головна ціль була – створити каву для еспресо з довгим розвитком при обсмажці, що дає дуже плотний, звичний поціновувачам “класичного” напою шот, але зі всіма смаками притаманним арабіці – ягіднимим, фруктовими, квітковим. Це вдалося, а гарне поєднання з молоком – це, так мовити, побічний ефект. Але дуже смачний для вас і корисний для нас. Бо більше половини випитих кавових напоїв – це напої з молоком! Інжой!
