Норма Іріс Фіалос Гондурас

Норма Іріс Фіалос Гондурас – лот, який можна сплутати з Гейшею. Зараз пояснимо чому.

Склад: арабіка
Сортовий різновид : Catuai
Спосіб обробки: анаеробна натуральна, 48г ферментації
Регіон: Коркін, Копан, Гондурас
Ферма: Сан Рафаель
Висота вирощування: 1330-1400 м
Бали Q-грейдера: 88
Ступінь обсмажування:      для фільтра
Кислотність                   ●●●●●●●●●●○○
Гіркуватість                   ●●●●○○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●●●●●●○○
Насиченість                  ●●●●●●●●●●○○

Смажимо лише для фільтра з двох причин.

Перша: у нас цієї кави лише один мішок.

Друге: ми не бачимо його в еспресо.

Вирощування та виробництво

Норма Іріс Фіалос Гондурас – кава яка створена в кооперативі Аруко із застосуванням екпериментальної натуральної обробки.

Це Донья Норма Іріс Фіаллос Калідоніо – друге покоління виробників кави у своїй родині. Вона успадкувала любов до кави та ферму Сан Рафаель від своїх батьків Рафаеля Фіаллоса та Сари Ісабель Калідоніо, які, у свою чергу, успадкували землі від Мануеля Калідоніо. Ферма розташована в Лос-Лімос, Коркін, Департамент Копан. Середня висота становить 1330 метрів над рівнем моря,
помірний клімат, режим опадів, якість ґрунтів та біорізноманіття навколишнього середовища роблять його придатним
для виробництва різновидів Catuai та Maragoguipe.

Норма робить ставку виробництва мікролотів, які дозволяють краще підлаштовуватися під запити ринку.

Обробка

У ній уся сіль! Катуай відмінна варіація арабіки, до того ж майже не схильна до різних хвороб. Але смак просто добрий, а нас цікавить видатний. І тут на допомогу фермерам поспішають друзі винороби, які мають за плечима досвід ферментацій завдовжки кілька століть.

Збираються лише стиглі зерна.

Обов’язково промиваються та фасуються ягоди у мішки Грейн Про.

Потім ягоди у мішках ферментуються, точніше мацеруються протягом 48 годин. Потім їх відправляють на тривале сушіння, довжиною в 25 днів. Перед відправкою кави лущать від шкірки і знову пакують у Грейн Про мішки.

Смак

Фейхоа. Багато фейхоа! ром, мараскинова вишня. Дуже вражаючий букет, до повної подібності з деякими лотами Гейші не вистачає лише чайності тіла та тропічного калейдоскопу у фіналі. Але і без цих штрихів це дуже вражаюча кава!

Важливо! наші смаки спираються на наш смаковий досвід, тому якщо ви не знайомі зі смаком фейхоа, рому чи мараскінової вишні – наполегливо рекомендуємо все це спробувати до знайомства з цією кавою.

Підсумуємо

Норма Іріс Фіалос Гондурас – видатна кава з екзотичним, вражаючим смаком. Підійде для будь-якого відкритого методу заварювання: кружки, френч-преса, аеропреса, але особливі результати ви отримаєте в Hario V60, Switch і Clever Dripper!

Обсмажуємо його лише для фільтра! Якщо вам потрібна кава в обсмажуванні для еспресо рекомендуємо звернути свою увагу на Пакамаррру!

Вся кава запакована в нейтральній газовій атмосфері N2, що надовго зберігає свіжість та вдвічі збільшує термін зберігання!

Кожна пачка має свій номер.

Рецепт Норма Іріс Фіалос Гондурас для Hario V60 02