Сітіо Гротао Бразилія

Сітіо Гротао Бразилія – кава експериментальної анаеробної обробки

Склад: арабіка
Сортовий різновид: Catuai
Спосіб обробки: натуральний анаеробний 144г
Регіон: Поку-Фондо, Мінас-Жерайс
Фермер: Вандерсон Каліарі Алвес
Висота вирощування: 1040 м
Бали Q-грейдера: 85
Ступінь обсмаження:      для фільтра/для еспресо
Кислотність                      ●●●○○○○○○○○○
Гіркуватість                      ●●●●●○○○○○○
Солодкість                        ●●●●●●●○○○○○
Насиченість                     ●●●●●●●○○○○○
Підходить для                 еспресо машин, турки, домашніх еспресо кавоварок, заварювання в чашці, V60, АероПрес, Френч-Прес, крапельних кавоварок

Ось вона – анаеробка нашої мрії

Давньою мрією нашої ростерії було введення в асортимент лоту анаеробної ферментації. Що за ферментація? Це процес, коли ягоди кави поміщають певний час у середовище без доступу кисню. Це дозволяє отримати абсолютно нетипові для кави, обробленої традиційними техніками, смаки. Але був один нюанс – ці смаки часто були вкрай радикальними – мочені ананаси, кероб тощо. Досвідченим кавоманам вони дуже подобалися, а решта людей часто їх не оцінювали. І ось ми знайшли дуже цікавий, але водночас збалансований варіант.

Вирощування та виробництво

Мінас Жерайс – величезний кавовий регіон, у ньому загубилося маленьке містечко на 12000 жителів – Поку-Фондо

На його околицях розмістилася ферма Сітіо Гротао. Саме там і виготовлено цей лот.

Ягоди поміщаються в баки без доступу кисню на 144 години, потім сушаться близько 30 днів на спеціальних ліжках.

Смак

В результаті вийшла дуже цікава і збалансована кава. З акуратною кислотністю сливи, виразним смаком бісквіту та стриманою шоколадною гіркуватістю на післясмаку. Але найдивовижніше, що смаковий потенціал лота дозволив нам обсмажити його для фільтра!

Підсумуємо

Сітіо Гротао Бразилія – збалансована і дуже смачна кава. Зі стриманою кислотністю, приємною солодкістю і незначною гіркуватістю.