Опис
Вірунга Ківу Конго – кава натуральної обробки з екзотичної кавової країни
Склад: арабіка
Сортовий різновид: Blue Mountain, Katwai, Rumangabon
Спосіб обробки: Натуральна
Регіон: Північне Ківу, Вірунга, Демократична Республіка Конго
Висота вирощування: 1200м – 1500м
Бали Q-грейдера: 84
Ступінь обсмажування: для фільтра/для еспресо
Кислотність ●●●●●●●○○○○○
Гіркуватість ●●●●●○○○○○○○
Солодкість ●●●●●●●●●●●○
Насиченість ●●●●●●●●●●○○
Підходить для еспресо машин, турки, домашніх еспресо кавоварок, заварювання в чашці, V60, АероПрес, Френч-Прес, крапельних кавоварок
Регіон та виробництво
Демократична Республіка Конго – велика за розміром та кількістю населення країна у центрі африканського континенту. Колись кава відігравала величезну роль в економіці Демократичної Республіки Конго (ДРК). ДРК називали «раєм для кави». На жаль, похмура колоніальна історія країни, а потім хвилі політичних потрясінь обмежили процвітання кавового сектору. Сьогодні кава повертається, оскільки низка суб’єктів приватного та державного секторів інвестує в країну. Ми вважаємо, що ДРК – це країна, за якою варто спостерігати, але кава з цієї країні все ще доволі рідкісна і ми раді, що у нас є можливість запропонувати невеликий, але гідний лот, щоб ви могли спробувати каву з цієї країни.
Ця кава була вирощена в регіоні Ківу в ДРК. Станцією, де зерно обробляється, керує компанія Вірунга Кофі. Компанія прагне до відродження кавової індустрії країни, забезпечуючи кавовим фермерам доступ до міжнародних ринків кави та всебічне навчання, включаючи допомогу кількох агрономів, орієнтованих на збільшення виробництва та якості. Країна не має виходу до моря, тому після обробки кава зі східної високої частини країни подорожує через Уганду і Кенію у порт Момбаса.
Компанія Вірунга Кофі була заснована в 2011 році Schluter SA (тепер Olam Speciality Coffee Europe, вітання від світу корпорацій та глобалізації) з баченням: «Зміни життя у ДР Конго через комерцію взаємно прибутковим шляхом, будучи головним актором кави у Ківу»
Досягти своїх цілей компанія намагається шляхом покращення якості та врожайності кави у Північному та Південному Ківу, насамперед через:
● Розробку та впровадження заходів підтримки на місцях
● Запровадження належної сільськогосподарської практики (GAP)
● Інвестиції в переробну інфраструктуру
● Внесення інноваційного духу в розробку нових продуктів
Також компанія ставить собі за ціль:
● Збільшити загальне виробництво кави шляхом навчання дрібних фермерів і надання тисяч саджанців кави
● Підвищити якість та дохід фермерів шляхом навчання всім аспектам вирощування та обробки
● Забезпечення найвищих стандартів відстеження та екології
Ферми розташовані в районі Луберо, який межує з національним парком Вірунга.
Вирощування та обробка
Місцевість благословленна рясними опадами та надлишком водопостачання, що для африканського континенту велика рідкість. Висота над рівнем моря, вулканічні ґрунти та близькість до екватору – усе це сприяє вирощуванню кави відмінної якості.
Трохи нетипово виглядають сортові варіації, які вирощують у цьому кооперативі: Blue Mountain, Katwai, Rumangabon, більше ніде ви таких не зустрінете, але розгадка дуже проста – це Тіпіка, Катуаї та Бурбон на місцевих діалектах.
Цей лот оброблено натуральним способом, при якому ягоди сушилися на перфорованих столах протягом 12 днів відразу після збору.
Смак
Солодкий, щільний з чайним тілом. Схожий і не схожий на сусідів по африканському теруару. Комплексна кислотність червоного яблука та ожини, дуже насичена, але легка по тілу кава.
Підсумуємо
Вірунга Ківу Конго. Складна та солодка кава для фільтру і неочікувано глибокий, з великою кількістю присмаків шот у еспресо.
Дуже непроста кава, не обманіться аскетичними дескрипторами. Цього разу ми накидали тільки основний каркас, жирні мазки смаку, а напівтона чи обертона ми пропонуємо вам відшукати самотужки. Будьте певні – цей квест с приємним фіналом. Інжой!
