Дріп кава Колумбія Санта Моніка

Ця кава змінює свій колір, поки ви її п’єте. Спочатку відчувається диня, потім кавун, а ще через п’ять хвилин, коли чашка охолоне, з’являються слива й виноград. Ви навіть можете запідозрити, що каву підмінили. Проте це натуральна Колумбія з регіону Кіндіо, колір смаку якої за один сеанс проходить шлях від яскраво-помаранчевого до глибокого фіолетового. Ми запакували її в дріпи для однієї порції – від першого гарячого ковтка до останнього теплого.

Походження цієї кави

Всередині дріпа ховається особливий теруар Кіндіо, що розташований неподалік міста Арменія. Завдяки вулканічному попілу та висоті 1450–1500 метрів кавова вишня визріває поволі й встигає набрати максимуму цукру, а решту справи доробляє сонце. Каву вирощує фермер Хайро Арсіла, який сорок років пропрацював на станції переробки великого експортера, а власні ферми викуповував по одній зі звичайної зарплати. Вийшовши на пенсію, він разом із синами повністю присвятив себе спешелті-каві, і Санта Моніка – одна з його ферм.

Обробка кави

Обробка кави натуральна. Ягоди збирають і перебирають вручну, а потім сушать цілою вишнею на піднятих столах під суворим контролем температури.

Смак дріп кави Колумбія Санта Моніка

Смаковий профіль напою вражає своєю динамікою. В ароматі відчутна солодка фейхоа, у гарячому смаку розкриваються диня й кавун, а коли чашка стає теплою, смак темніє до сливи й винограду з округлим виноградним тілом. Загальна оцінка цієї комплексної та солодкої кави становить 86 балів Q-score.

Фанкі-ноти ферменту тут помірні: 3 з 10, тому фрукт відчувається виразно, без дивакуватого присмаку. Оскільки аромат натуральної кави вивітрюється першим, кожне саше пакується в азотному середовищі без доступу кисню. Якщо розірвати пакет в офісі, у потязі чи в наметі далеко від кавоварки, ви відчуєте ту саму соковиту фейхоа, яка була в нас на капінговому столі.

Висновок

Заварювати дріп варто водою з температурою 92–93 градуси, адже окріп лише спалить смак. Пакет закріплюють «вушками» за краї чашки, роблять перше вливання 30–40 мл води і чекають пів хвилини на розкриття кави. Далі роблять два-три повільних вливання по колу до 180–200 мл, і через три хвилини напій готовий. Головне –  не пити залпом, бо друга половина чашки грає зовсім іншу партитуру. У результаті ви отримуєте ніби дві різні кави за ціною однієї: спочатку гарячу й помаранчеву, а потім теплу та фіолетову. Ставте чайник і простежте, як змінюється колір смаку.