Ефіопія Ліму Гера: Народна любов.

Коли ми кажемо «мита Ефіопія», мозок автоматично малює класичний, майже парфумерний профіль: нескінченний бергамот, чорний чай, жасмин та висока, іноді навіть агресивна кислотність. Це чудово для каппінгів та гіків, але іноді хочеться чогось більш зрозумілого. Чогось такого, що просто смачно пробуджує тебе зранку.

Зустрічайте Ефіопію Ліму Гера – каву, яка саме така. Це той самий народний улюбленець. У ній ви не знайдете типового квітково-цитрусового профілю. Натомість вона пропонує розкішну кондитерську базу: густий шоколад, солодку карамель, соковитий персик та теплий малиновий брауні. Що ще потрібно для беззаперечної народної любові?

Географія парадоксів: Де знаходиться Ліму?

Ласкаво просимо у чудово заплутаний світ ефіопської кавової бюрократії! Якщо ви шукатимете регіон Ліму на політичній карті — ви його не знайдете.

Річ у тім, що Ліму – це не адміністративна одиниця, а спеціальна смакова зона, визначена Ефіопською кавовою біржею (ECX). Вона об’єднує ферми із зон Джимма та Іллубабор, які вирощують споріднені місцеві різновиди зі спільним профілем чашки. Ця зона славиться своїми стародавніми, незайманими лісами та багатими ґрунтами, які природним шляхом живлять кавові дерева.

Наш лот походить безпосередньо з округу Гера – високогірної території (1780 – 2200 м.н.р.м.), яка 200 років тому була центром могутнього королівства, відомого на всю країну своїм розкішним медом. Сьогодні замість меду цей регіон дарує світу якісну каву.

Анатомія лота: Tracon та ферма Гера

Ця кава вирощена на великій приватній фермі, заснованій сімейною експортною компанією Tracon у 2008 році.

• Висота: до 2200 метрів. Тут вишні дозрівають дуже повільно під густим покровом лісових дерев, накопичуючи складні цукри.
• Обробка: класична мита.
• Грейд: Grade 2. В ефіопській системі класифікації це означає дуже чисту чашку, повну відсутність сторонніх присмаків та мінімальну кількість дефектів у зеленому зерні.

Агрономи компанії працювали пліч-о-пліч із дослідницьким інститутом Джимми, щоб відібрати найкращі локальні різновиди, ідеально адаптовані до цього конкретного мікроклімату.

Смаковий профіль

• На першому плані: густий шоколад та солодка тягуча карамель.
• Розкриття: ніжний абрикос, стиглий персик та десертний малиновий брауні.
• Тіло та баланс: щільне (більш повне, ніж у Їргачеффе), кругле, з дуже м’якою, нетипово низькою для Ефіопії кислотністю.

Резюме. Чому ця Ефіопія інша?

Через унікальний мікроклімат та нижчу природну кислотність кава з Ліму формує набагато більш щільне тіло, ніж її знамениті сусіди з півдня (Сідамо чи Їргачеффе). Це ідеальна база як для щільного солодкого еспресо, так і для дуже комфортного, питкого фільтру на кожен день.

Відкидайте стереотипи про те, якою «повинна» бути Ефіопія. Заварюйте Ліму Гера і кайфуйте.