Колумбія Лінарко Родрігес

Колумбія Лінарко Родрігес – 

справжній скарб за свої гроші. Вхопили цю каву від шестикратного учасника Cup of Excellence собі та вам на Блек Фрайдей розпродажу!

Регіон, ферми та фермери

Колумбія Лінарко Родрігес. Розповідь фермера звучить майже як слова піонера електронної музики в пісні Daft Punk “Мене звати Лінарко Родрігес, але всі звуть мене Ліно. Я виріс у Колумбії, у мальовничому регіоні Уіла, серед кавових плантацій. З дитинства я знав, що кава буде моїм покликанням”.

На Finca Betania все почалося з мрії. Його батьки вирощували каву так, як це робили покоління до них – класично, традиційно. Але Лінарко мріяв про більше. Він казав собі:
“Якщо ми хочемо, щоб наші зерна дійшли до всього світу, ми маємо робити щось інакше. Ми маємо знайти свою унікальність”.

Його стиль ферментації почав змінюватися. Він експериментував: від природної обробки до анаеробного бродіння, створюючи каву, яка не тільки мала неповторний смак, а й розповідала історію.
“Я зрозумів, що кава – це не просто напій. Це досвід, це мистецтво, це те, що може поєднати людей із різних куточків світу”.

На міжнародній арені кава з Finca Betania отримала визнання, а його ім’я стало асоціюватися з інноваціями та відданістю своїй справі. Лінарко казав:
“Мій успіх – це результат співпраці. Усе це можливо лише завдяки моїй команді, моїй родині й землі, яка дає нам ці чудові зерна”.

Finca Betania – це кавова ферма, розташована в самому серці регіону Уіла, Колумбія, який славиться своїм ідеальним кліматом і багатими вулканічними ґрунтами. Заснована родиною, що поколіннями вирощує каву, ферма поєднує традиції з інноваціями, створюючи унікальні смакові профілі зерен.

Ферма спеціалізується на вирощуванні арабіки найвищої якості, включаючи такі сорти, як Bourbon, Chiroso, Сastillo і Geisha. Особлива увага приділяється методам обробки зерен: від натуральної до анаеробної ферментації. Кожен процес ретельно контролюється, щоб розкрити складний ароматний букет із нотами тропічних фруктів, шоколаду та квіткових акцентів.

Finca Betania стала синонімом сталого розвитку. Лінарко Родрігес, власник ферми, активно впроваджує екологічні практики, піклується про навколишнє середовище та підтримує місцеву спільноту, створюючи робочі місця та сприяючи розвитку регіону.

Сьогодні кава з Finca Betania експортується у провідні кав’ярні та ринки спеціальної кави по всьому світу, стаючи символом колумбійської якості та пристрасті.

Сортова варіація Колумбія Лінарко Родрігес

Bourbon – одна з найвідоміших сортових варіацій арабіки, що вирізняється вишуканим смаком та значущою історією. Її походження пов’язане з островом Бурбон (нині Реюньйон), куди арабіку завезли французи у XVII столітті. Відтоді Bourbon поширився світом і став основою для багатьох сучасних сортів кави.

Цей сорт відомий своїм солодким і гармонійним смаковим профілем із нотами карамелі, шоколаду та тропічних фруктів. Завдяки генетиці, Bourbon забезпечує високу якість чашки, але потребує ретельного догляду, адже є менш стійким до хвороб і шкідників.

Bourbon зазвичай вирощується на висотах 1,200–2,000 метрів, що створює ідеальні умови для формування складного аромату. Основними країнами-виробниками є Колумбія, Бразилія, Сальвадор і Руанда.

У спешелті каві Bourbon займає особливе місце завдяки здатності передавати теруар – унікальні властивості місцевості, де його вирощують, і забезпечувати багатогранний смаковий досвід.

Обробка лоту

Метод митої обробки з подовженою ферментацією та сушкою на параболічних ліжках – це складний процес, який поєднує класичну миту обробку з інноваційним підходом до ферментації та сушіння, спрямований на покращення смакових характеристик кави.

Процес обробки

Збір та відбір:
Зерна обирають вручну, щоб використовувати лише найкращі стиглі вишні.
Мита обробка:
Після збору кавові вишні проходять депульпацію – видалення зовнішньої шкірки. Очищені зерна, вкриті залишками м’якоті (мусіляжу), поміщають у резервуари для ферментації.
Подовжена ферментація:
Зерна залишають на ферментацію на тривалий період (24–72 години, залежно від температури).
Подовження часу ферментації дозволяє природним бактеріям і дріжджам глибше впливати на структуру зерна, створюючи складні смакові ноти
Миття:
Після ферментації зерна промивають чистою водою, щоб видалити залишки м’якоті.
Сушка на параболічних ліжках:
Зерна розкладають тонким шаром на піднятих параболічних ліжках (тип сушильних столів із прозорим дахом у формі арки).
Параболічна конструкція захищає зерна від дощу та прямих сонячних променів, забезпечуючи постійний потік повітря для рівномірного висихання.
Сушка може тривати від 10 до 20 днів залежно від погодних умов, поки вологість зерна не досягне 10–12%

Колумбія Колумбія Лінарко Родрігес – смаковий профіль

Виноград гармонійно поєднується з витонченими нотами малини, доповнюючись шовковистою сливовою текстурою. Грейпфрут дарує яскраву цитрусову кислотність, а кизил додає глибину. І ось, на завершення — шоколадний брауні у післясмаку. Висока чистота дескрипторів буквально вражає — кожен смаковий шар звучить окремо, але разом створює ідеальний баланс. Просто скарб чашці!

Підсумки

Колумбія Лінарко Родрігес. Ця кава — чудовий приклад відмінного співвідношення ціни та якості. Смаковий профіль вражає своєю чистотою й балансом, а складність дескрипторів робить її справді особливою. Вона пропонує унікальний досвід за доступною ціною, що робить її справжньою знахідкою для тих, хто цінує якісну спешелті каву.

Цікавий факт: «Регіон Палестина в Колумбії — це місце, де каву вирощують з такою ж пристрастю, як і зустрічають гостей. Місцеві жителі жартують, що тут ідеальна температура не лише для кавових дерев, а й для людей: занадто жарко, щоб поспішати, і занадто прохолодно, щоб не випити ще одну чашку кави.».

Тож ставте чайник і грійте обладнання – перед скарб! Stay tuned!